Savourez la fraîcheur du printemps avec nos penne aux asperges et parmesan, un plat rapide et délicieux qui marie la tendresse des asperges croquantes avec le crémeux du parmesan, idéal pour un dîner léger et raffiné qui ravira vos papilles en un clin d’œil !
Total :
20 min
2,91€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,64
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Penne
185 g
Asperge(s) verte(s)
500 g
Parmesan
Vinaigre blanc
3 c
Estragon
Œuf(s)
2 Beurre
125 g
Citron(s)
12 Poivre noir
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Cuillère à mesurer
- Assiette de service
- Spatule
Instructions
Étape 1
A l’aide d’une râpe, râpez le parmesan dans un bol.
Étape 2
Lavez les citrons, coupez-les en 2 puis pressez-les pour récupérer le jus dans un petit bol.
Étape 3
Versez le vinaigre dans une casserole.
Étape 4
Ajoutez-y 1 c. à café d’estragon ainsi que 4 grains de poivre noir.
Étape 5
Mélangez puis mettez la casserole au feu.
Étape 6
Portez ce mélange à ébullition pendant un moment.
Étape 7
Ensuite, réduisez le feu de manière à obtenir une cuillère à soupe de liquide.
Étape 8
Otez du feu puis retirez le poivre et l’estragon.
Étape 9
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 bols distincts.
Étape 1
0
Ajoutez vos jaunes au vinaigre puis faites passer le tout au bain-marie tout en remuant le mélange.
Étape 1
1
Sur une planche de cuisine, découpez le beurre en dés.
Étape 1
2
Incorporez petit à petit ces dés de beurre en continuant de remuer.
Étape 1
3
Remuez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse puis ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron.
Étape 1
4
Faites cuire les pennes pendant 15 min dans une grande casserole d’eau.
Étape 1
5
Parallèlement, découpez les asperges en petits tronçons puis, faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 5 min.
Étape 1
6
Une fois cuites, égouttez les pennes puis dressez-les dans un grand plat.
Étape 1
7
Ajoutez-y les asperges puis nappez l’ensemble, de sauce.
Étape 1
8
Saupoudrez avec du parmesan râpé puis mélangez-bien.
Étape 1
9
Dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Penne aux asperges et parmesan
Pour rendre votre plat de Penne aux asperges et parmesan encore plus savoureux et attrayant, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complètent la légèreté des asperges et la richesse du parmesan.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et légèrement piquant.
- Garniture de noix : Parsemez des noix de pécan grillées ou des pignons de pin sur le plat pour une touche croquante et un goût riche.
- Crème balsamique : Un filet de crème balsamique sur le dessus ajoutera une note sucrée-acidulée qui rehaussera les saveurs du plat.
- Jambon de Parme : Servez des tranches de jambon de Parme à côté pour une association salée qui se marie à merveille avec le fromage.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez vos penne dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais ou du persil plat pour une touche de couleur.
- Parmesan en copeaux : Ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir pour une présentation élégante.
- Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur et de couleur au plat.
- Verrines : Pour une présentation originale, servez les pâtes dans des verrines pour une portion individuelle et raffinée.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront vos Penne aux asperges et parmesan en un plat irrésistible et mémorable.
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