Plongez dans un voyage exotique avec nos perles du Japon au lait de coco et pitaya, un dessert crémeux et coloré qui allie la douceur de la noix de coco à la fraîcheur du pitaya, pour une expérience gustative aussi visuelle que savoureuse qui ravira vos papilles !
Total :
30 min
0,96€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,84
€
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8 personnes
Ingrédients
Lait
20 cl
Lait de coco
20 cl
Pitaya(s) (fruit du dragon)
2 Perle du Japon(s)
4 c. à soupe
Sucre
3 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Menthe
feuilles
Noix de coco râpée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Bol
- Passoire
- Spatule
- Verre doseur
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Versez le lait, le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Versez les perles du Japon ou perles de tapioca et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement dans une casserole, puis coupez le feu et laissez gonfler pendant 5 minutes. Étape 2
Coupez les pitayas ou fruit du dragon en deux et prélevez des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Gardez une douzaine de billes entières et coupez le reste en lamelles. Étape 3
Dans des verrines, versez 3 cm de crème au lait de coco et collez des lamelles de pitaya sur la paroi de la verrine en les enfonçant légèrement. Répartissez le reste de crème, décorez avec les billes de pitaya, des feuilles de menthe et parsemez de noix de coco râpée tout simplement.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Perles du Japon au lait de coco et pitaya
Les perles du Japon, avec leur texture fondante et leur goût délicat, peuvent être sublimées par divers accompagnements. Voici quelques idées pour élever ce plat à un niveau supérieur :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur du lait de coco et de la pitaya.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Fruits frais : Servez les perles avec des tranches de mangue, d’ananas ou de kiwi pour une explosion de couleurs et de saveurs.
- Croustillants de noix de coco : Ajoutez des chips de noix de coco grillées pour une texture croquante qui complémente la douceur du plat.
- Gousse de vanille : Infusez un peu de gousse de vanille dans le lait de coco pour une profondeur aromatique supplémentaire.
Suggestions de présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus attrayant. Voici quelques astuces :
- Verrines colorées : Dressez les perles du Japon dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches de couleurs.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour ajouter une touche d’élégance et de couleur.
- Feuilles de menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de vert et une note de fraîcheur.
- Rondelles de pitaya : Disposez des rondelles de pitaya autour de l’assiette pour un effet visuel saisissant.
- Sirops colorés : Arrosez le plat avec un sirop de mangue ou de framboise pour rehausser les couleurs et le goût.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos Perles du Japon au lait de coco et pitaya seront non seulement délicieuses, mais également visuellement irrésistibles !
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