Succombez à la délicatesse des pescajounes, ces délicieuses galettes croustillantes à base de farine de maïs et de légumes, qui vous transportent au cœur des saveurs du Sud-Ouest de la France, parfaites à déguster en apéritif ou en plat principal, accompagnées d’une sauce au yaourt relevée pour une explosion de fraîcheur en bouche !
Total :
35 min
0,92€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,52
€
8 personnes
Ingrédients
Pomme Reinette(s)
3 Œuf(s)
4 Farine
250 g
Beurre
70 g
Lait
30 cl
Huile de noix
3 c. à soupe
Huile de tournesol
1 c. à soupe
Fleur d’oranger
1 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Grand bol
- Fouet ou batteur électrique
- Cuillère en bois
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
- Assiette
- Couteau
- Planche à découper
- Récipient pour le service
Instructions
Étape 1
Mélangez la farine, les oeufs et le lait dans un saladier. Faites fondre le beurre. Rajoutez le beurre fondu, la fleur d’oranger, l’huile de noix et le sel. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte fluide et un peu épaisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 min. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Étape 2
Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte à crêpe. Chauffez une poêle avec un filet d’huile de tournesol. Versez une bonne louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe de sorte à ce qu’elle soit dorée des 2 côtés. Vous devez obtenir des grosses crêpes de 3 à 4 mm d’épaisseur. À la fin, saupoudrez de sucre et servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Pescajoune
Le Pescajoune, ce délice de la cuisine méditerranéenne, se marie à merveille avec une variété d’accompagnements et d’associations qui rehausseront ses saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat savoureux :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, peut parfaitement compléter les saveurs marines du Pescajoune.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes (persil, coriandre) apportera une belle texture et complétera les arômes du plat.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajoutent une touche colorée et savoureuse.
- Puree de Pois Chiches : Une purée de pois chiches au cumin et à l’ail peut apporter une dimension crémeuse et savoureuse au repas.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Pescajoune encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Servez le Pescajoune dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat et des accompagnements.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du Pescajoune pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour une finition aromatique et visuellement attrayante.
- Citron en Décoration : Disposez des quartiers de citron autour du plat pour un aspect frais et une touche d’acidité.
- Bol en Bois : Servez le Pescajoune dans un bol en bois pour une présentation rustique et chaleureuse qui évoque les saveurs méditerranéennes.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Pescajoune sera non seulement délicieux mais également magnifique à table. Bon appétit !
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