Découvrez la légèreté et l’exotisme des petites mousses de litchi, une douce gourmandise aérienne qui séduira vos papilles par sa subtilité et sa fraîcheur, parfaite pour clore un repas sur une note raffinée et fruitée !
Total :
33 min
0,83€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,98
€
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8 personnes
Ingrédients
Gélatine
3 Feuille(s)
Édulcorant
80 g
Litchi au sirop
1 boîte(s)
Crème liquide 15%
25 cl
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Fruit(s) de la passion
6 Citron(s) vert(s)
1
Ustensiles
- Bol de mixage
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule en silicone
- Verres ou ramequins individuels
- Passoire fine
- Mixeur plongeant
- Cuillère à soupe
- Film plastique
Instructions
Étape 1
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Epluchez les litchis et dénoyautez-les. Récupérez le jus. S’ils sont en conserve, égouttez-les bien et réservez 3 cl de sirop dans une petite casserole. Mixez les litchis en très fine purée avec le citron vert épluché et versez la préparation dans un saladier. Étape 2
Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud. Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l’aide d’un fouet et réservez. Commencez à battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis ajoutez l’aspartame ou en ajoutant le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme.
Étape 3
Incorporez, ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique. Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Ouvrez les fruits de la passion en deux et versez la pulpe de chacun d’eux dans une verrine. Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les petites mousses de litchi
Les petites mousses de litchi, avec leur douceur délicate et leur texture légère, s’accompagnent parfaitement de plusieurs options pour rehausser leur goût et leur présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, apportera une belle fraîcheur en contraste avec la douceur des mousses.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de jus de citron offre une note acidulée qui équilibre la douceur des litchis.
- Crackers au sésame : Pour une touche de croquant, servez des crackers au sésame ou des galettes de riz. Ils apporteront une texture différente qui complète la mousse.
- Glace au coco : Une boule de glace à la noix de coco ou un sorbet au fruit de la passion peut ajouter une dimension tropicale à votre plat.
- Fruits frais : Accompagnez vos mousses de tranches de mangue, de kiwi ou de fruits de la passion pour une explosion de saveurs et de couleurs.
Suggestions de présentation
- Verres élégants : Servez les mousses de litchi dans de petits verres transparents pour mettre en valeur leur texture aérée et leur couleur.
- Fleurs comestibles : Décorez le dessus de chaque mousse avec des fleurs comestibles comme des violettes ou des fleurs de sambac pour une touche visuelle raffinée.
- Garniture de menthe : Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une note de couleur vive et un parfum agréable.
- Zestes d’agrumes : Parsemez des zestes de citron vert ou d’orange sur le dessus pour apporter une touche de couleur et une légère acidité.
- Assiette colorée : Disposez les mousses sur une assiette colorée avec quelques fruits frais en dés et un coulis de fruits rouges pour un contraste visuel et gustatif.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos petites mousses de litchi deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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