Petits financiers aux amandes

4,8/ 5
31  avis

Découvrez l’irrésistible douceur des petits financiers aux amandes, ces délicates bouchées dorées à la texture moelleuse et légèrement croustillante, idéales pour accompagner votre thé ou café, et qui éveilleront à coup sûr vos papilles avec leur saveur délicate et leur parfum enivrant d’amande.

Total : 35 min
0,57€/pers.
Budget total : 6 pers. 3,42  €

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Poudre d’amandes
125 g
Sucre glace
100 g
Beurre
100 g
Amandes effilées
60 g
Farine
40 g
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Miel d’acacia
1 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)

  • Saladier
  • Spatule en silicone
  • Fouet
  • Ramequins ou moules à financiers
  • Balance de cuisine
  • Cuillère à soupe
  • Four préchauffé
  • Pinceau de cuisine (facultatif)
  • Grille de refroidissement

Étape 1
Avant de vous lancer dans la réalisation de la recette de petits financiers aux amandes, commencez par préchauffer votre four à 180° C (th.6).
Étape 2
Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole et à feu très doux, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette, mais sans le laisser brûler. Puis, filtrez-le sans prendre les dépôts afin d’avoir un liquide homogène et bien lisse. C’est là l’un des secrets des petits financiers aux amandes.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le sucre avec la farine, les amandes en poudre ou de noisette et le sel. Incorporez les blancs d’œufs juste détendus à la fourchette à ce mélange, puis le beurre fondu et enfin le miel. Prenez le temps d’incorporer progressivement chacun de ces ingrédients en remuant sans cesse afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.
Étape 4
Entreposez votre préparation pour petits gâteaux aux amandes pendant 1 heure au frais. Répartissez ensuite la pâte jusqu’à mi-hauteur dans une plaque alvéolée ou dans des petits moules beurrés.
Étape 5
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 15 à 20 min dans un four très chaud.
Étape 6
Laissez tiédir avant de démouler et servez vos petits financiers aux amandes en dessert ou avec le café une fois qu’ils ont bien refroidis éventuellement accompagnés d’une confiture de fruits rouges.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Petits Financiers aux Amandes

Les petits financiers aux amandes sont de délicieuses douceurs qui peuvent être sublimées par des accompagnements savoureux et des associations bien pensées. Voici quelques idées pour les mettre en valeur :

Accompagnements Suggerés

  • Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay complétera à merveille la douceur des financiers, apportant une note fruitée et acidulée.
  • Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. La légère amertume de la roquette équilibre la douceur des financiers.
  • Coulis de Framboises : Un coulis de framboises, légèrement acidulé, apporte une belle couleur et une touche fruitée qui rehausse les saveurs des amandes.
  • Crème Chantilly à la Vanille : Servez les financiers avec une cuillerée de crème chantilly à la vanille pour une touche onctueuse et gourmande.
  • Glace à la Pistache : Une boule de glace à la pistache, avec ses notes crémeuses et légèrement salées, offre un contraste agréable avec la douceur des financiers.

Suggestions de Présentation

  • Assiette Colorée : Disposez les financiers sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Ajoutez des touches de coulis de framboises en zigzag autour.
  • Fleurs Comestibles : Décorez les financiers avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une touche élégante et colorée.
  • Poudrage de Sucre Glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus des financiers avant de servir peut ajouter une note raffinée.
  • Mini-Cocottes : Servez les financiers dans des mini-cocottes pour une présentation originale et conviviale qui ravira vos invités.
  • Plateau en Bois : Disposez les financiers sur un plateau en bois rustique, accompagnés de fruits frais de saison pour une touche naturelle et appétissante.

Avec ces suggestions, vos petits financiers aux amandes seront non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants, pour une expérience culinaire inoubliable.

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