Découvrez les délicieuses boulettes de semoule tiasbanine, un plat kabyle savoureux qui marie la tendreté de la semoule à des épices envoûtantes, offrant une expérience culinaire réconfortante et authentique qui ravira vos papilles et égayera vos repas en famille ou entre amis.
Total :
2 h 5 min
3,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
21,00
€
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Ingrédients
Pour la sauce
Oignon(s)
2 Ail
Gousse
Branche(s) de céleri
1 Carotte(s)
3 Haricots rosés
1 poignée(s)
Viande
1 morceau(x)
Cuisse(s) de poulet
1 Paleron de boeuf
1 morceau(x)
Paprika
1 c. à soupe
Ras el-hanout
1 c. à soupe
Sel, poivre
Tomate(s)
1 Concentré de tomate
1 c. à soupe
Pois chiches
1 c. à soupe
Coriandre ciselée
1 bouquet(s)
Piment frais
1 Eau
Pour les boulettes
Semoule
1 kg
Ail
5 gousse(s)
Menthe séchée
1 poignée(s)
Menthe fraîche
Quelques feuilles
Sel, poivre
Huile
8 cl
Paprika
Eau
Sauce
2 louche
Ustensiles
- Grand bol
- Saladier
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Plat allant au four
- Film plastique
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet
Instructions
Étape 1
Dans une marmite, faire revenir les cuisses de poulet, la viande, les oignons, le céleri, les tomates, l’ail, la coriandre ciselée, les pois chiches, les carottes coupées grossièrement et les épices. Salez poivrez. Si vous rajoutez la viande salée, la cuire séparément dans de l’eau pendant 5 minutes puis la rajouter à la sauce. Laissez mijoter 10 minutes et rajoutez progressivement de l’eau chaude jusqu’à ce que la marmite soit pleine. Fermez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Étape 2
Vérifiez la cuisson des viandes, sinon prolongez là. Ajoutez alors les haricots verts ou autres légumes de saison. laissez cuire 10 minutes.
Étape 3
Préparation des boulettes
Étape 4
Versez la semoule moyenne dans un grand saladie (jefna) , ajoutez l’huile, le sel, l’ail écrasée, la menthe finement hachée, le paprika. Mélangez bien tous les ingrédients. Prélevez de la marmite 2 louches de sauce et arrosez la semoule avec en mélangeant bien pour obtenir une boule de pâte compacte. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Ne pétrissez pas la pâte il faut juste la rassembler. Façonnez des boulettes de la taille d’un œuf environ. Déposez les dans la sauce en les répartissant bien puis laissez les cuire pour environ 20-30 minutes à feu moyen. Une fois cuites, retirez les boulettes de la sauce.
Étape 5
Coupez les boulettes dans l’assiette et arrosez les de sauce et de légumes qu’elle s’imbibe bien. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Boulettes de Semoule Tiasbanine
Le plat kabyle des boulettes de semoule tiasbanine se prête à de nombreuses associations et accompagnements qui en rehausseront les saveurs. Voici quelques suggestions :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse des boulettes.
- Yogourt à la Menthe : Servez un petit pot de yogourt nature mélangé avec de la menthe fraîche hachée. Ce condiment apportera une crémeux et une fraîcheur appréciables.
- Riz Pilaf aux Épices : Un riz pilaf léger, parfumé de cumin et de coriandre, accompagnera à merveille les boulettes et ajoutera une texture agréable.
- Vin Blanc Sec : Pour une touche raffinée, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui soulignera les arômes du plat sans les étouffer.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une belle couleur et une saveur fumée à votre assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de boulettes de semoule tiasbanine encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les boulettes en cercle au centre de l’assiette, entourées d’une garniture de légumes grillés colorés. Cela crée un effet de contraste et attire le regard.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits Pots de Condiments : Présentez le yogourt à la menthe et la vinaigrette de la salade dans de petits pots à côté du plat principal. Cela ajoute une dimension interactive au repas.
- Éléments Texturés : Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame sur les boulettes pour un effet croquant qui rehausse visuellement et gustativement le plat.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos boulettes de semoule tiasbanine seront non seulement délicieuses, mais également un véritable festin pour les yeux !
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