Savourez les poulpes à la napolitaine, un délice méditerranéen où des morceaux de poulpe tendre se marient à une sauce tomate parfumée, enrichie d’ail et d’herbes, offrant une explosion de saveurs qui vous transportera directement au bord des côtes italiennes, à déguster avec un bon pain croustillant pour un repas convivial et réconfortant.
Total :
1 h 15 min
3,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poulpe(s)
1 kg
Jus de citron
1 Ail
2 gousse(s)
Persil hâché
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Spatule
- Bol
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Faites enlever l’encre des poulpes par votre poissonnier ainsi que les yeux. Étape 2
Mettez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 heure. Au bout de ce temps, égouttez-les.
Étape 3
Rincez-les sous l’eau froide en enlevant les impuretés et la peau rosée, sauf celles qui tient aux poulpes. Essuyez bien avec un papier absorbant. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux et mettez-les dans un saladier ou une grande assiette. Étape 4
Ajoutez le persil haché, l’ail coupé en morceaux, le jus de citron pressé, salez et mélangez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Poulpes à la Napolitaine
Les Poulpes à la Napolitaine sont un plat savoureux et riche en saveurs. Pour les magnifier, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Verdicchio ou un Falanghina s’accordera parfaitement avec la richesse des saveurs du poulpe.
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette avec un assaisonnement au citron viendra apporter un contraste agréable au plat.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse enrichie d’huile d’olive et d’herbes fraîches complétera à merveille la texture du poulpe.
- Pâtes al dente : Des pâtes comme des linguines ou des spaghetti à l’ail et au persil peuvent servir d’accompagnement idéal, absorbant la sauce délicieuse du plat.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes et à l’ail apportera une base légère et savoureuse pour le poulpe.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les poulpes au centre d’une assiette creuse et entourez-les de petits légumes sautés colorés (poivrons, courgettes, tomates cerises) pour une présentation vibrante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais et de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verrines : Servez les poulpes dans des verrines avec un fond de purée de pommes de terre et des morceaux de poulpe sur le dessus, garnis d’un filet d’huile d’olive.
- Éléments décoratifs : Ajoutez quelques tranches de citron et des olives noires à la présentation pour apporter du contraste et une touche méditerranéenne.
- Plateau de dégustation : Présentez les poulpes sur un plateau en bois avec des petits bols d’accompagnements variés (salade, riz, pâtes) pour une expérience conviviale.
Ces suggestions vous permettront de rendre votre plat de Poulpes à la Napolitaine encore plus savoureux et visuellement attrayant, pour le plaisir de vos convives !
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