Découvrez le Pumpernickel, ce pain noir typiquement allemand au goût légèrement sucré et à la texture dense, qui séduira vos papilles par son moelleux unique et son arôme irrésistible de seigle, parfait pour accompagner vos plats ou en tartine avec du fromage ou du saumon fumé, une véritable invitation à un voyage gustatif inoubliable !
Total :
40 min
0,77€/pers.
Budget total : 10 pers.
7,70
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
3 Farine
260 g
Gramme(s)
200 g
Cannelle
8 g
Amandes effilées
100 g
Ustensiles
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Robot culinaire ou mixeur
- Moule à pain
- Papier sulfurisé
- Balance de cuisine
- Spatule
- Four
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Mélangez au robot pendant 20 min les oeufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Ajoutez la cannelle, les amandes grossièrement concassées et ensuite la farine.
Étape 4
Remplissez une poche à douille, coupez le bout assez grand et dressez des bandes de pâte de 3/4cm de large (j’en mets 3/plaque) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Étape 5
Dès la sortie du four, coupez de fines tranches d’un centimètre d’épaisseur et laissez refroidir les biscuits.
Étape 6
Il se peut que les biscuits soient légèrement moelleux mais ne vous inquiétez pas, ils durcissent.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Pumpernickel
Le Pumpernickel, ce pain noir à la texture dense et au goût légèrement sucré, se prête à de nombreuses associations qui viendront rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Fromages affinés : Servez le Pumpernickel avec des fromages comme le Gorgonzola ou le Brie truffé pour un mariage riche et gourmand.
- Charcuteries : Associez-le avec des tranches de jambon cru ou de saucisson sec pour une touche salée qui contraste avec la douceur du pain.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs du Pumpernickel.
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité.
- Tapenade d’olive : Tartinez le Pumpernickel d’une tapenade d’olive noire pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
Suggestions de présentation
Pour rendre le Pumpernickel plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette rustique : Servez le Pumpernickel sur une planche en bois pour un look rustique et authentique.
- Décorations colorées : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour apporter une touche de couleur.
- Mini-brochettes : Enfilez des morceaux de fromage et de charcuterie sur des petits pics pour créer des mini-brochettes à déguster avec le pain.
- Plateau de dégustation : Présentez le Pumpernickel avec une variété de garnitures sur un plateau, en jouant sur les couleurs et les textures.
- Petits bols : Servez des petites portions de tapenade ou de dips dans des bols colorés à côté du pain pour une présentation dynamique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, le Pumpernickel deviendra un plat encore plus séduisant et savoureux, idéal pour vos repas en famille ou entre amis.
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