Savourez des quenelles de Crottin de Chavignol délicatement parfumées à l’eau de tomate, une alliance parfaite entre la richesse du fromage de chèvre et la fraîcheur des tomates, qui fondent en bouche pour une expérience culinaire inoubliable, à la fois élégante et réconfortante, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner festif !
Total :
30 min
1,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,76
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Crottin de chavignol
2 l
Tomate(s)
500 g
Piment jaune
4 Roquette
1 poignée(s)
Basilic
3 c. à soupe
Gingembre
1 c. à café
Coriandre
5 g
Crème liquide
2 c. à soupe
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel poivre du moulin
Ustensiles
- Robot culinaire
- Saladier
- Casserole
- Passoire
- Spatule en silicone
- Cuillère à soupe
- Petits ramequins ou moules à quenelles
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Réalisez cette préparation la veille. Étape 2
Lavez les tomates, retirez les pédoncules, coupez les tomates en 6 puis mixez-les avec le gingembre préalablement pelé et haché, les graines de coriandre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin. Étape 3
Débarrassez ce coulis dans un chinois et foulez à l’aide d’une louche afin de récupérer l’eau. Ne conservez pas la pulpe. Étape 4
Versez l’eau de tomate dans un récipient, recouvrez-le d’un film alimentaire et entreposez-le au réfrigérateur pendant 24 h. Étape 5
Ecrasez à la fourchette les crottins de Chavignol, détendez-les en incorporant 1 à 2 c. à soupe de crème liquide afin d’obtenir une consistance onctueuse. Étape 6
Ajoutez ensuite 1 c. à soupe d’huile d’olive puis le basilic rouge ciselé. Poivrez généreusement et mélangez bien. Réservez à température ambiante. Étape 7
Disposez les piments dans un récipient pouvant aller au micro-ondes, arrosez-les de quelques gouttes d’eau. Étape 8
Filmez ensuite le récipient, faites quelques trous dans le film à l’aide d’une fourchette puis placez-le dans le micro-ondes et laissez chauffer une quinzaine de secondes à faible température. Cette préparation permet de ramollir les piments. Étape 9
Dressez dans des assiettes creuses individuelles. Étape 1
0
Versez 2 petites louches d’eau de tomate dans chaque assiette. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonnez 4 quenelles de chèvre. Étape 1
1
Disposez-en 1 délicatement dans chaque assiette et répartissez les piments jaunes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Quenelles de Crottin de Chavignol à l’Eau de Tomate
Pour rehausser les saveurs délicates de vos quenelles de Crottin de Chavignol à l’eau de tomate, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Sancerre, se mariera parfaitement avec le crémeux du crottin et l’acidité de la tomate.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera le plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) pour une touche fumée et caramélisée qui complétera les quenelles.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive apportera une onctuosité supplémentaire, idéale pour accompagner la texture des quenelles.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette, basilic ou persil frais pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut le rendre encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur neutre pour faire ressortir les couleurs vives de l’eau de tomate et des quenelles.
- Décoration : Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de balsamique pour créer des motifs artistiques sur l’assiette.
- Herbes fraîches : Disposez quelques feuilles d’herbes fraîches sur le dessus des quenelles pour une touche de couleur et de parfum.
- Fleurs comestibles : Pour une présentation élégante, ajoutez quelques fleurs comestibles autour du plat, telles que des capucines ou des pensées.
- Mini brochettes : Servez des mini brochettes de tomates cerises et de mozzarella en accompagnement pour un effet visuel dynamique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos quenelles de Crottin de Chavignol à l’eau de tomate deviendront un plat à la fois délicieux et visuellement captivant !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez le plaisir de préparer votre propre farine de châtaigne maison, une alternative saine et savoureuse qui
Plongez dans un délice gourmand avec notre Crottin en croûte, un fromage fondant enveloppé d'une pâte dorée
Découvrez la délicieuse « Saltimbocca alla romana », une spécialité italienne irrésistible où des escalopes de veau
Découvrez la délicatesse de notre Mousse de Noix de Saint Jacques légère, une création aérienne qui marie
Découvrez les Foutimassons, ces délicieuses galettes de maïs moelleuses et parfumées, qui allient la douceur du maïs
Plongez dans les saveurs authentiques de la mer du Nord avec notre recette "Retour de pêche", un