Savourez un délicieux ragoût aux marrons, un plat réconfortant où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec la douceur des marrons, le tout mijoté lentement dans une sauce riche et parfumée qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées d’hiver.
Total :
1 h 15 min
0,96€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,76
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Échalote(s)
1 Fenouil
1 Tomate concassée
1 boîte(s)
Vin rouge
30 cl
Marron(s)
250 g
Sauce de soja
5 cl
Thym frais
2 brin(s)
Sauge
20 feuilles
Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre du moulin
Ustensiles
- Grande casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Éplucheur
- Bol pour les ingrédients
- Passoire
- Presse-ail (facultatif)
- Verre doseur
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une marmite munie d’un bon couvercle. Faites y cuire les échalotes pendant 20 min. Surveillez : il faut qu’elles cuisent et qu’elles brunissent, mais sans brûler. Étape 2
Ajoutez le fenouil, mélangez, couvrez et laissez cuire encore 10 min. Ajoutez tous les autres ingrédients et amenez a ébullition, puis couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 1/2 heure, 3/4 d’heure ou même plus. Étape 3
Tournez avec précaution de temps en temps. Il faut que les marrons soient très tendres, mais pas réduits en purée, et qu’il reste une belle sauce rousse brune au fond. Étape 4
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Ragoût aux Marrons
Le ragoût aux marrons est un plat réconfortant et riche en saveurs. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions d’associations et d’accompagnements :
Accompagnements
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du ragoût.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs du plat.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et parfumée apportera une texture veloutée et s’associera parfaitement aux marrons.
- Riz sauvage : Servez le ragoût avec un riz sauvage pour ajouter une touche de croquant et une saveur légèrement noisettée.
- Haricots verts : Des haricots verts sautés à l’ail apporteront une belle couleur et un croquant qui viendra équilibrer la douceur du ragoût.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez le ragoût dans une assiette creuse pour mettre en valeur son côté réconfortant et généreux.
- Décoration : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ou de persil plat ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croustillants : Ajoutez quelques marrons grillés entiers sur le dessus pour une présentation élégante et un effet de surprise.
- Accompagnement en hauteur : Disposez une cuillère de purée à côté du ragoût, en la dressant avec une poche à douille pour un effet sophistiqué.
- Vaisselle rustique : Utilisez une vaisselle en terre cuite ou en bois pour accentuer le caractère authentique et chaleureux de votre plat.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre ragoût aux marrons et d’impressionner vos convives avec un repas à la fois savoureux et esthétiquement agréable.
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