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Découvrez le ragoût de chatrous, une délicieuse spécialité qui marie tendreté de la viande et saveurs réconfortantes d’un bouillon parfumé, enveloppant des morceaux de légumes croquants pour une expérience gustative inoubliable qui réchauffera vos soirées d’hiver !

Total : 1 h 30 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers. 14,00  €
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Préparation
Calamar(s)
4 Ciboulette
4 brin(s)
Ail
2 gousse(s)
Persil hâché
2 brin(s)
Jus de citron
1 Piment
1 morceau(x)
Huile
1 c. à soupe
Thym
Vinaigre
Sel poivre

  • Casserole ou faitout
  • Cuillère en bois
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Éplucheur
  • Bol pour les ingrédients
  • Passoire
  • Pinceau de cuisine (facultatif)
  • Assiette de service

Étape 1
Ecrasez l’ail et hachez le persil.
Étape 2
Frottez les chatrous avec du vinaigre pour enlever le coté gluant. Lavez-les bien sous l’eau courante.
Étape 3
Placez-les dans une casserole d’eau et laissez cuire 40 min à feu doux. Il ne restera presque plus d’eau.
Étape 4
Faites revenir les cives, le persil, l’ail, le piment et le thym dans de l’huile.
Étape 5
Dés qu’ils commencent à blondir, ajoutez les morceaux de chatrous avec l’eau de cuisson.
Étape 6
Laissezr mijoter à couvert pendant 15min.
Étape 7
Salez, poivrez et rajoutez le jus de citron.
Étape 8
Le plat se sert avec des haricots rouges.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Ragoût de Chatrous

Le ragoût de chatrous est un plat savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :

Accompagnements :

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du ragoût.
  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse accompagnée d’un peu de beurre et de lait pour un contraste crémeux.
  • Riz basmati : Un riz parfumé qui absorbera les saveurs du ragoût, tout en ajoutant une texture légère.
  • Pain frais : Servez le ragoût avec une belle miche de pain croustillant pour saucer et profiter de chaque goutte de sauce.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette avec une vinaigrette au citron pour apporter une touche de légèreté et un contraste agréable.

Suggestions de Présentation :

  • Vaisselle colorée : Utilisez des assiettes de couleur vive pour faire ressortir les tons chaleureux du ragoût.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
  • Fruits secs : Ajoutez quelques amandes grillées ou raisins secs sur le dessus du ragoût pour apporter une texture croquante et sucrée.
  • Éléments de décor : Disposez des quartiers de citron ou des tranches de concombre à côté du ragoût pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
  • Bol en terre cuite : Servez le ragoût dans un bol en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous pouvez transformer votre ragoût de chatrous en un plat encore plus attrayant et savoureux. Bon appétit !

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