Savourez des ravioles au saumon délicates, où la légèreté de la pâte fraîche enveloppe une farce onctueuse de saumon fumé et de ricotta, le tout sublimé par une sauce crémeuse à l’aneth, pour une expérience gustative raffinée qui séduira vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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Ingrédients
Pour la pâte à ravioles :
Farine
400 g
Œuf(s)
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Pour la farce :
Dos de saumon frais
3 Crème épaisse
20 cl
Beurre
20 g
Oignon(s)
2 Botte(s) de persil
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Bol de mixing
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Emporte-pièce ou verre
- Plats de cuisson
- Casserole
- Passoire
- Spatule
- Film alimentaire
- Fourchette
Instructions
Étape 1
Préparez la farce. Pour cela, versez la farine dans un saladier. Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte. Ajoutez une pincée de sel et versez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissent. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez. Étape 2
Préparez la farce. Pour cela, hachez finement le persil. Coupez les dos de saumon en petits dés. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Placez le beurre dans une poêle et faites-le fondre. Ajoutez les oignons ainsi que le saumon. Faites revenir l’ensemble pendant 5 min à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez la crème ainsi que le persil. Mélangez bien et faites revenir quelques minutes. Étape 3
Reprenez la pâte à ravioles et étalez-la finement sur votre plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte. Disposez 1 c. à café bombée de farce au saumon au milieu de chacun des disque. Avec un pinceau, humidifiez légèrement le contour des disques de pâte. Repliez chacun des disques afin de former des demi-lunes. Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec les dents d’une fourchette. Étape 4
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les ravioles pendant 5 min. Égouttez-les délicatement, arrosez d’huile d’olive et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ravioles au Saumon
Pour mettre en valeur vos ravioles au saumon, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec le saumon, apportant une touche d’acidité qui équilibre la richesse des ravioles.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée de jus de citron et de copeaux de parmesan pour un contraste frais et croquant.
- Crème d’aneth : Servez vos ravioles avec une crème d’aneth légère pour renforcer les saveurs de poisson tout en ajoutant une onctuosité délicate.
- Légumes grillés : Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des asperges apportent une touche de couleur et de texture à votre plat.
- Purée de petits pois : Une purée de petits pois légèrement mentholée peut apporter une douceur et une fraîcheur qui s’accordent bien avec le saumon.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de ravioles au saumon encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les ravioles en cercle sur l’assiette, en ajoutant des touches de purée de petits pois et de crème d’aneth en guise de décoration.
- Herbes fraîches : Avant de servir, parsemez le plat de ciboulette ou de fines herbes pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture croquante : Ajoutez quelques noix de pécan concassées ou des pignons de pin grillés pour apporter un contraste de texture.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer l’assiette, apportant une touche d’élégance et de couleur.
- Rondelle de citron : Une rondelle de citron ou un zeste de citron sur le côté de l’assiette peut ajouter une note de fraîcheur visuelle.
Avec ces accompagnements et idées de présentation, vos ravioles au saumon seront non seulement délicieuses mais aussi visuellement époustouflantes, parfaites pour impressionner vos invités !
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