Succombez au raffinement des ravioles aux truffes, un délice italien où la pâte délicate renferme une farce onctueuse et parfumée, sublimée par des éclats de truffe noire qui éveillent les sens et ajoutent une touche d’élégance à vos dîners, pour une expérience culinaire inoubliable à chaque bouchée.
Total :
30 min
4,88€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,52
€
Partagez cette recette avec
Ingrédients
Pâte à ravioles
Farine
170 g
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Huile d’olive
30 ml
Eau
50 ml
Garniture
Ricotta
250 g
Truffe(s)
30 g
Huile de truffe
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Plan de travail propre
- Roulette à pâtisserie
- rouleau à pâtisserie
- Ramequins
- Spatule
- Mixeur ou robot culinaire
- Passoire fine
- Casserole
- Plat de service
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez plusieurs minutes afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu de farine ou un peu d’eau. Enveloppez la pâte à ravioles dans du film alimentaire et placez 30 min au réfrigérateur. Étape 2
Dans un saladier, mélangez la ricotta et la truffe râpée. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Étalez finement la pâte à ravioles sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère à café de farce au centre. Pliez chaque raviole en deux et soudez bien les bords. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Y plonger les ravioles aux cèpes et faites cuire pendant 3 à 4 min. Égouttez et servez bien chaud. Étape 3
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, ajoutez le parmesan et l’huile de truffe. Mélangez bien. Lorsque la sauce au parmesan est bien homogène, retirez la casserole du feu. Réservez au chaud. Étape 4
Disposez les ravioles aux truffes dans les assiettes. Recouvrez de sauce au parmesan et décorez avec des copeaux de fromage.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer vos Ravioles aux Truffes
Les ravioles aux truffes sont un plat raffiné qui mérite d’être accompagné d’éléments tout aussi savoureux et élégants. Voici quelques idées pour rehausser cette délicieuse recette :
Accompagnements savoureux
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagne à merveille les ravioles aux truffes, en apportant une touche de fraîcheur qui équilibre les saveurs riches.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive. La légère amertume de la roquette et l’acidité du citron créent un contraste rafraîchissant avec la richesse des ravioles.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse et légèrement parfumée à la truffe accentue les saveurs et offre une texture crémeuse qui accompagne parfaitement les ravioles.
- Champignons sautés : Des champignons de saison, légèrement sautés à l’ail et au persil, apportent une note terreuse qui sublime le goût des truffes.
- Asperges grillées : Des asperges vertes grillées, arrosées d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel, ajoutent une touche de croquant et de couleur au plat.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez vos ravioles sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et des copeaux de truffe pour une touche finale chic.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil finement ciselé pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des fleurs de ciboulette, pour une présentation raffinée et colorée.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron sur le bord de l’assiette pour une touche de couleur et un contraste aromatique.
- Vinaigrette en gouttelette : Utilisez une pipette pour ajouter une vinaigrette balsamique en gouttelette autour de l’assiette pour un effet visuel élégant.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vos ravioles aux truffes seront non seulement délicieuses, mais aussi visuellement époustouflantes !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Régalez vos papilles avec cette irrésistible guimauve au Thermomix, une douceur aérienne et fondante qui allie simplicité
Découvrez notre "Top 10 des astuces pour se faciliter la vie en cuisine", un guide incontournable qui
Plongez dans un voyage gustatif avec notre curry thaï végétarien au curry jaune, un plat vibrant et
Découvrez la recette irrésistible des graines de potimarron séchées, un en-cas croustillant et savoureux qui saura séduire
Découvrez le délice irrésistible du "Roulé au Nutella facile", un dessert moelleux et gourmand qui allie la
Savourez un voyage gustatif avec nos délicieuses nouilles chinoises aux gambas et champignons noirs, un plat coloré