Savourez des ravioli à la bolognaise faits maison, où chaque bouchée de pâtes fraîches délicatement farcies se marie à une sauce bolognaise riche et savoureuse, pour une expérience culinaire réconfortante qui ravira vos convives et égayera vos repas en famille !
Total :
1 h 10 min
2,43€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,72
€
8 personnes
Ingrédients
Viande de boeuf hachée
500 g
Oignon(s)
1 Échalote(s)
1 Gousse(s) d’ail
1 Tomate(s)
2 Coulis de tomates
40 cl
Huile d’olive
2 c. à soupe
Thym
3 brin(s)
Basilic
Quelques feuilles
Sel
Poivre
Pour la pâte à ravioli
Farine
260 g
Œuf(s)
2 Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Grand récipient pour la pâte
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre pour découper les raviolis
- Casserole pour la sauce bolognaise
- Cuillère en bois
- Passoire
- Plat de service
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte à ravioli. Mélangez la farine, les oeufs et une pincée de sel avec vos mains. Ajoutez un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 2 h 30. Étape 2
Préparez la farce. Ciselez l’oignon et l’échalote et faites-les revenir dans un poêle avec une c. à soupe d’huile d’olive. Hachez l’ail et coupez les tomates en dés. Ajoutez-les dans la poêle. Versez 20 cl de coulis. Assaisonnez avec du thym, du basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min à feux doux. Étape 3
Étalez la pâte à ravioli de façon à obtenir deux rectangles distincts. Sur l’un d’eux, disposez plusieurs cuillères de farce en formant des petits tas. Recouvrez avec la pâte restante. Pressez entre chaque tas. Coupez les ravioli en carrés à l’aide d’une roulette. Étape 4
Portez à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez une c. à soupe d’huile d’olive et plongez-y les ravioli. Lorsqu’ils remontent à la surface, considérez qu’ils sont cuits. Égouttez-les.
Étape 5
Dans une poêle, faites chauffer le reste de farce avec le reste du coulis. Avant de servir, versez cette sauce sur les ravioli.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Ravioli à la Bolognaise
Les raviolis à la bolognaise sont un plat savoureux qui peut être enrichi par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les mettre en valeur :
Accompagnements et associations :
- Vin : Servez ce plat avec un vin rouge léger, comme un Chianti ou un Pinot Noir, qui complétera parfaitement la richesse de la sauce.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant qui équilibrera les saveurs intenses de la sauce bolognaise.
- Fromage : Parsemez vos raviolis de copeaux de parmesan frais ou de pecorino pour une touche salée supplémentaire.
- Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de basilic frais ou du persil plat haché pour une note herbacée et aromatique.
- Épices : Un soupçon de poivre noir fraîchement moulu ou de piment d’Espelette pour une légère touche épicée.
Suggestions de présentation :
- Assiette creuse : Servez vos raviolis dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les garnitures.
- Finition artistique : Disposez les raviolis en spirale et nappez délicatement de sauce, puis ajoutez un filet d’huile d’olive au centre pour une touche élégante.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou de la bourrache, pour une présentation colorée.
- Contrastes de couleurs : Ajoutez des légumes grillés colorés (comme des poivrons ou des courgettes) à côté des raviolis pour un effet visuel attractif.
- Garniture de parmesan : Utilisez un économe pour râper des copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir, créant ainsi un effet de texture.
Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer vos raviolis à la bolognaise tant sur le plan gustatif qu’esthétique. Bon appétit !
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