Laissez-vous séduire par les Ricciarelli de Sienne, ces délicieuses douceurs aux amandes, qui fondent en bouche et révèlent des notes délicates d’orange et de vanille, parfaites pour accompagner votre café ou thé, et apporter une touche d’Italie à vos pauses sucrées !
Total :
27 min
1,37€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,48
€
8 personnes
Ingrédients
Poudre d’amandes
200 g
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre glace
100 g
Sucre en poudre
100 g
Oranges confites
50 g
Amande amère
1 c. à café
Levure chimique
1 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Fouet
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièce (facultatif)
- Râpe (pour le zeste d’orange)
- Balance de cuisine
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
Instructions
Étape 1
Mixez le sucre en poudre, le sucre glace et les écorces d’oranges confites dans un blender. Dans un saladier, mettez ce mélange puis ajoutez la poudre d’amandes, l’amande amère et la levure. Mélangez bien.
Étape 2
Battez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant bien la pâte.
Étape 3
Roulez la pâte obtenue en boudin et enveloppez-la avec un film alimentaire. Placez au frais pendant une nuit.
Étape 4
Découpez le boudin en rondelles épaisses d’un bon centimètre. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les et formez des petits losanges. Pensez à les espacer. Enfournez à th.5 (150°C) pendant 12 à 15 minutes. Ils ne doivent pas brunir mais doivent être fissurés. Saupoudrez-les de sucre glace à la sortie du four et laissez-les refroidir avant de les décoller. Il ne reste plus qu’à déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ricciarelli de Sienne
Les Ricciarelli de Sienne, ces délicieuses douceurs à base d’amandes, se prêtent à de nombreuses associations pour rehausser leur goût et leur présentation. Voici quelques idées :
Accompagnements Gourmands
- Vin doux naturel : Un Vin Santo toscan ou un Passito apportera une belle harmonie avec la douceur des Ricciarelli.
- Thé parfumé : Un thé vert à la menthe ou un thé noir épicé soulignera les arômes de l’amande.
- Fruits frais : Servez les Ricciarelli avec des figues fraîches ou des poires pour un contraste de textures et de saveurs.
- Crème anglaise : Un filet de crème anglaise vanillée apportera une touche de douceur crémeuse.
- Salade de roquette : Une salade de roquette citronnée offre un contraste frais et légèrement amer, équilibrant la richesse des biscuits.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les Ricciarelli sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant avec les biscuits clairs.
- Décorations comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles ou des fruits rouges pour une touche de couleur vivante.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez délicatement les Ricciarelli de sucre glace pour un effet neigeux et raffiné.
- Emballage cadeau : Présentez les Ricciarelli dans une boîte en carton élégante, garnie de papier de soie, pour un effet cadeau chic.
- Pique-nique chic : Servez-les sur une belle nappe avec des assiettes en porcelaine pour une ambiance conviviale et élégante.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Ricciarelli de Sienne deviendront non seulement un délice pour les papilles mais aussi un véritable régal pour les yeux !
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