Savourez des rigatoni al dente enrobés d’une délicieuse sauce aux aubergines fondantes et aux tomates séchées parfumées, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive et une touche de basilic frais, pour une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée !
Total :
30 min
2,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâtes
400 g
Aubergine(s)
2 Tomate(s) séchée(s)
12 l
Huile d’olive
4 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Parmigiano Reggiano râpé
4 c. à soupe
Mélange
2 c. à café
Sel
Ustensiles
- Grand faitout
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Spatule
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches épaisses. Déposez-les dans une passoire, parsemez de sel et couvrez avec une assiette sur laquelle vous déposerez un poids. Laissez égoutter environ 1 heure (cette opération permet de réduire l’amertume des aubergines). Au bout d’une heure, lavez-les à l’eau et essuyez-les à l’aide d’un torchon avant de les couper en dès.
Étape 2
Faites dorer l’ail quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergines et faites cuire à feu doux 12-15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles et le Mélange Malin Italien Ducros. Mélangez et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes.
Étape 3
Dans un grand chaudron, portez à ébullition l’eau avec le sel et faites cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur la boite (goûtez régulièrement pour éviter de trop les cuire). Étape 4
Égouttez les pâtes al dente (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Faites sauter les pâtes plusieurs minutes dans la poêle (ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent de la sauce). Si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson. Étape 5
Enlevez du feu, ajoutez le Parmiggiano, mélangez bien et servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Rigatoni aux aubergines et tomates séchées
Pour mettre en valeur ce plat savoureux, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche supplémentaire :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra équilibrer les saveurs riches des aubergines et des tomates séchées.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui éveillera les papilles.
- Fromage : Servez avec un parmesan fraîchement râpé ou un pecorino pour une touche umami supplémentaire.
- Olives : Des olives noires marinées ajoutent une note salée et méditerranéenne qui complétera à merveille le plat.
- Pignons de pin : Ajoutez des pignons de pin grillés pour une texture croquante et un goût de noisette subtile.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Rigatoni aux aubergines et tomates séchées encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez les rigatoni dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de basilic frais ou de persil plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste d’agrumes : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange sur le dessus pour une note aromatique et une belle couleur.
- Vague de sauce : Présentez une petite vague de sauce à base de tomates séchées sur le côté de l’assiette pour un effet artistique.
- Finition avec huile d’olive : Un filet d’huile d’olive extra vierge en finition apportera brillance et saveur.
Avec ces suggestions, vos Rigatoni aux aubergines et tomates séchées deviendront un plat non seulement délicieux, mais également visuellement captivant.
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