Savourez l’élégance d’un risotto crémeux au crabe et aux asperges, où chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur des fruits de mer et la fraîcheur des légumes, le tout sublimé par un parfum délicat de citron et d’herbes aromatiques, pour une expérience culinaire inoubliable qui fera sensation à chaque occasion.
Total :
45 min
4,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
28,02
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Riz à risotto
300 g
Parmesan râpé
200 g
Asperge(s)
15 Chaire de crabe
1 boîte(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Une grande casserole
- Une spatule en bois
- Une louche
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une passoire
- Une cuillère à mesurer
- Un éplucheur
- Un bol pour le crabe
- Un zesteur (facultatif)
Instructions
Étape 1
Epluchez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 2 cm. Étape 2
Faites bouillir les asperges pendant 10 min dans une casserole d’eau salée. Egouttez-les mais conservez l’eau du bouillon.
Étape 3
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez une louche du bouillon d’asperges et attendez que le riz absorbe la quasi-totalité du bouillon en remuant de temps en temps pour que le riz s’imprègne bien du bouillon, puis ajouter une nouvelle louche. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Étape 4
Faites revenir la chair de crabe dans une poêle en l’assaisonnant avec du sel et du poivre. Réservez.
Étape 5
Quand le risotto est prêt, mélangez-le à la chair de crabe et mélangez bien le tout.
Étape 6
Râpez le parmesan par-dessus le risotto et servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Risotto au Crabe et aux Asperges
Le risotto au crabe et aux asperges est un plat savoureux et raffiné qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour rehausser ses saveurs délicates. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements & Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre viendra compléter les saveurs maritimes du crabe tout en équilibrant la richesse du risotto.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron ajoutera une note de fraîcheur et un contraste croquant.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées, assaisonnées d’huile d’olive et de sel, viendront renforcer la présence de cet élément dans le risotto.
- Vinaigrette à l’orange : Une vinaigrette à base de jus d’orange et d’huile d’olive apportera une touche d’agrumes qui se mariera bien avec le crabe.
- Parmesan en copeaux : Ajouter des copeaux de parmesan sur le risotto au moment de servir rehaussera la richesse et la texture de votre plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez le risotto dans une assiette creuse pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
- Fleurs comestibles : Décorez le risotto avec quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et une option de zestage.
- Herbes fraîches : Saupoudrez le plat d’herbes fraîches hachées, comme de l’aneth ou du basilic, pour une apparence vibrante et parfumée.
- Mini brochettes d’asperges et de crabe : Pour un effet visuel attractif, servez quelques mini brochettes d’asperges et de crabe en garniture.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre risotto au crabe et aux asperges et d’impressionner vos convives à coup sûr !
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