Découvrez le délice réconfortant du risotto au potimarron, une harmonie de crémeux et de douceur, où le potimarron se mêle subtilement au riz arborio pour un plat automnal irrésistible, sublimé par une touche de parmesan et un soupçon de muscade, parfait pour régaler vos convives lors des soirées fraîches !
Total :
50 min
2,49€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Potimarron
1 Riz à risotto
200 g
Oignon(s)
1 Bouillon de volaille
1 cube(s)
Parmesan en poudre
30 g
Copeau(x) de parmesan
20 g
Graine(s) de courge
20 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Crème entière
2 c. à soupe
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Verre doseur
- Poêle
- Râpe
- Assiette de service
- Louche
Instructions
Étape 1
Préparez un litre de bouillon avec le cube et réservez-le. Étape 2
Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et ses filament, puis coupez-le en petits dés. C’est l’étape qui vous demandera le plus de temps. Pelez et émincez finement l’oignon.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, faites-y dorer l’oignon pendant 5 min. A joutez ensuite les dés de potimarron, et continuez à feu vif pendant 5 min encore. Ajoutez ensuite le riz, et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Étape 4
Baissez un peu le feu sous la sauteuse, et versez une louche de bouillon. Dès qu’il est absorbé par le riz, rajoutez une louche et ainsi de suite sans jamais cesser de remuer pendant environ 20 min. Étape 5
Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan en poudre, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Au moment du service, répartissez le risotto dans des assiettes, déposez quelques graines de courge et quelques copeaux de parmesan sur le dessus, et régalez-vous sans tarder !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Risotto au Potimarron
Accords Mets & Vins
Pour accompagner votre risotto au potimarron, un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, sera idéal. Ces vins apporteront une belle acidité qui équilibrera la douceur du potimarron.
Salades et Légumes
Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant. La roquette apportera une légère amertume qui se marie parfaitement avec la douceur du risotto.
Vous pouvez également servir des légumes grillés, comme des asperges ou des carottes, assaisonnés d’huile d’olive et de fleur de sel, pour ajouter de la texture et des saveurs grillées.
Produits Laitiers et Fromages
Un fromage de chèvre frais émietté sur le dessus du risotto ajoutera une touche crémeuse et légèrement acidulée. Vous pouvez aussi opter pour un Parmesan râpé pour un goût umami supplémentaire.
Herbes et Épices
Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une touche de fraîcheur. Un soupçon de cannelle ou de noix de muscade peut également rehausser les saveurs du potimarron.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et ajoutez un filet d’huile d’olive en spirale sur le dessus.
- Décorez avec des copeaux de parmesan et quelques grains de poivre noir pour un effet chic.
- Ajoutez des pépins de potimarron grillés pour une touche croquante et une belle présentation.
- Pour un effet de couleur, parsemez de fleurs comestibles ou d’herbes fraîches hachées.
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