Savourez un risotto crémeux aux asperges blanches, où chaque grain de riz s’imprègne de la délicatesse de ces légumes de saison, sublimé par un soupçon de parmesan et une touche de citron, pour une expérience gustative raffinée qui évoque la douceur du printemps à chaque bouchée.
Total :
30 min
2,91€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,46
€
8 personnes
Ingrédients
Asperge(s) blanche(s)
1 kg
Riz à risotto
250 g
Parmesan râpé
50 g
Oignon(s)
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Crème fraîche
2 c. à soupe
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre doseur
- Assiette de service
- Râpe à fromage
Instructions
Étape 1
Pelez et émincez l’oignon. Lavez et épluchez les asperges pour éliminer les fibres dures. Coupez les pointes, puis émincez les tiges en tronçons de 2 cm environ. Étape 2
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les tronçons les plus durs et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le reste des tronçons et laissez cuire 5 min de plus. Ajoutez les pointes et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez les asperges et réservez l’eau de cuisson.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon, laissez revenir quelques minutes. Étape 4
Lorsqu’il est translucide, ajoutez le riz. Laissez cuire 2-3 min en remuant. Salez et poivrez.
Étape 5
Versez une louche d’eau de cuisson des asperges sur le riz, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Recommencez cette étape louche après louche jusqu’à ce que le riz soit cuit. Étape 6
Ajoutez les asperges, le parmesan et la crème. Mélangez délicatement pour ne pas casser les asperges. Laissez fondre le parmesan et servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Risotto d’Asperges Blanches
Le risotto d’asperges blanches est un plat raffiné qui peut être sublimé par des associations judicieuses et des présentations soignées. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour accompagner le crémeux du risotto et la douceur des asperges.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le risotto.
- Copeaux de parmesan : Ajoutez des copeaux de parmesan frais sur le dessus pour une touche salée et une texture croquante.
- Crevettes poêlées : Des crevettes sautées à l’ail et au persil peuvent apporter une dimension marine et savoureuse à votre plat.
- Oeuf poché : Un œuf poché sur le risotto ajoutera une onctuosité supplémentaire et un aspect visuel séduisant.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse blanche : Servez le risotto dans une assiette creuse blanche pour un contraste élégant avec la couleur verte des asperges.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de ciboulette finement ciselées pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une note acidulée et une belle présentation.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour donner au risotto une forme originale, comme un cercle ou un carré, avant de le servir.
- Fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche artistique et colorée.
En combinant ces accompagnements et astuces de présentation, votre risotto d’asperges blanches deviendra non seulement un délice pour le palais, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
