Riz marocain aux foies de volaille au four

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Savourez un voyage culinaire au cœur du Maroc avec notre irrésistible riz marocain aux foies de volaille au four, un plat savoureux où le riz parfumé aux épices exotiques se marie à la tendreté des foies de volaille, le tout doré à la perfection pour une expérience gastronomique qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées en famille ou entre amis.

Total : 1 h 5 min

1,64€/pers.

Budget total : 6 pers. 9,84 €

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Ingrédients

Foie(s) de volaille
500 g
Riz
3 verre(s)
Raisins secs
200 g
Champignon(s) de paris
100 g
Amandes effilées
100 g
Pignon(s) de pin
2 Tomate(s)
2 Poivron(s) vert(s)
1 Citron(s)
1 Huile d’olive
Safran
Gingembre en poudre
Sel poivre

Ustensiles

Plat à gratin
Casserole
Cuillère en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Bol
Pinceau de cuisine
Four
Ramequins (facultatif)
Passoire

Instructions

Étape 1
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Étape 2
Ensuite, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez cuire les foies de volaille.
Étape 3
Épluchez, lavez et taillez en fines tranches les oignons.
Étape 4
Lavez et émincez également les champignons de Paris, et citronnez-les.
Étape 5
Ensuite, lavez et tranchez le poivron en deux et épépinez-le. Émincez-le.
Étape 6
Plongez rapidement les tomates dans de l’eau bouillante, pour les peler. Épépinez-les et découpez-les en petits morceaux.
Étape 7
Prenez un plat à gratin, et chauffez 6 c. à soupe d’huile d’olive.
Étape 8
Faites saisir maintenant les oignons, puis mettez les foies de poulets, ainsi que les légumes.
Étape 9
Salez, poivrez, et remuez. Puis ajoutez 3 verres de riz, 1 pincée de safran et 1 pointe de couteau de gingembre.
Étape 1
0
Mouillez avec 4 verres et demie d’eau bouillante, en remuant toujours, et recouvrez.
Étape 1
1
Enfournez pendant 40 min.
Étape 1
2
Vérifiez que le riz a absorbé tout le liquide à la fin de la cuisson.
Étape 1
3
Pendant que votre riz cuit au four, faites chauffer de l’eau et plongez-y les raisins pour qu’ils gonflent. Faites-les ensuite légèrement griller au four.
Étape 1
4
Au moment de servir, ajoutez les raisins et les amandes à votre riz.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Riz Marocain aux Foies de Volaille au Four

Accompagnements et Associations

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des segments d’orange et une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
Vin Blanc Sec : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer la richesse des foies de volaille.
Yogourt à la Menthe : Un petit bol de yogourt nature agrémenté de menthe fraîche hachée apporte une touche crémeuse et rafraîchissante.
Légumes Grillés : Servez avec un mélange de légumes grillés, tels que des courgettes et des poivrons, pour ajouter de la couleur et une texture croquante.
Chutney de Mangue : Un chutney de mangue épicé peut rehausser les saveurs du plat, apportant une douce chaleur sucrée.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez le riz dans le centre de l’assiette et entourez-le de légumes grillés colorés pour une présentation vibrante.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat pour une touche de verdure qui égaye le visuel.
Éléments de Texture : Ajoutez quelques noix grillées ou des amandes effilées sur le dessus pour un contraste croquant.
Emballage en Feuille de Banane : Pour une approche originale, servez le riz dans une feuille de banane, ajoutant une touche exotique et une belle présentation.
Verrine de Yogourt : Présentez le yogourt à la menthe dans une petite verrine à côté du plat principal pour une touche élégante.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations visent à enrichir l’expérience culinaire du riz marocain aux foies de volaille au four, tout en apportant une belle esthétique à votre plat. Bon appétit !