Rosbeef au poivre et à la moutarde

4,4/ 5

Savourez l’explosion de saveurs de notre rosbeef au poivre et à la moutarde, un délice juteux et tendre qui révèle des arômes envoûtants grâce à sa croûte épicée, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif ou pour vous faire plaisir lors d’un dîner raffiné à la maison.

Total : 45 min

4,24€/pers.

Budget total : 6 pers. 25,44 €

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8 personnes

Ingrédients

Rosbeef
1,2 kg
Poivre concassé
2 c. à soupe
Moutarde
1 c. à soupe
Cognac
1 verre(s)
Crème fraîche
125 g
Sel

Ustensiles

Planche à découper
Couteau de chef
Poêle en fonte ou sauteuse
Cuillère en bois
Thermomètre à viande
Plat de service
Film plastique
Bol pour la marinade
Fouet

Instructions

Étape 1
Avant de préparer votre rosbeef au poivre et à la moutarde, préchauffez votre four th.6 (180°C).
Étape 2
Enduisez ensuite le rôti d’huile d’olive. Puis, roulez-le dans la mignonnette. Faites-le alors dorer à feu vif dans une poêle bien chaude. L’objectif est ici de colorer chaque face de votre rosbeef au poivre et à la moutarde sans le cuire.
Étape 3
Déposez-le ensuite dans un plat en terre ou dans un plat allant au four et faites cuire 20 à 25 min à 180°. Ne lavez pas la poêle.
Étape 4
Quand la viande est cuite, déglacez le plat en terre avec le cognac en grattant bien les sucs à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Étape 5
Dans la poêle qui à servi à le dorer, ajoutez la moutarde, la crème, le jus de cuisson déglacé au cognac et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien.
Étape 6
Servez enfin le rosbeef au poivre et à la moutarde avec la sauce à part, accompagné de pommes de terre, de légumes, de pâtes ou encore d’une purée maison.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements pour sublimer le Rosbeef au poivre et à la moutarde

Le Rosbeef au poivre et à la moutarde est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehausseront ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur et une légèreté qui contrastent parfaitement avec la richesse du rosbeef.
Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré se marient à merveille avec la viande, tout en ajoutant une touche d’élégance.
Gratin dauphinois : Ce classique français, avec sa texture fondante et son goût riche, complétera harmonieusement le goût épicé du rosbeef.
Haricots verts à l’ail : Des haricots verts croquants sautés à l’ail et au beurre apporteront une belle couleur et un croquant agréable en bouche.
Pommes de terre rôties aux herbes : Des pommes de terre croustillantes, parfumées aux herbes de Provence, ajouteront une note rustique et délicieuse au plat.

Suggestions de vins

Vin rouge corsé : Un vin comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône accompagnera parfaitement la puissance du rosbeef.
Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc peut également apporter une belle acidité qui équilibre les saveurs riches du plat.

Idées de présentation

Tranché finement : Présentez le rosbeef en tranches fines, disposées en éventail sur une assiette pour une présentation élégante.
Garniture colorée : Ajoutez des touches de couleurs avec des légumes grillés (comme des poivrons ou des courgettes) autour du rosbeef.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de thym frais ou de persil plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Assiette chaude : Servez le plat sur des assiettes préchauffées pour maintenir la chaleur et mettre en valeur les couleurs des ingrédients.
Sauces en petites coupelles : Proposez des sauces (comme une sauce béarnaise ou une sauce au vin rouge) dans de petites coupelles pour permettre aux convives de personnaliser leur assiette.

Ces idées d’accompagnements et de présentation contribueront à faire de votre Rosbeef au poivre et à la moutarde un plat encore plus mémorable et savoureux. Bon appétit !

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