Rôti en croûte

3,8/ 5

16 avis

Découvrez le délice du « Rôti en croûte », une pièce de viande savoureuse enveloppée dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, offrant une explosion de saveurs et une présentation élégante qui fera de votre repas un véritable festin ; idéal pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale, ce plat réconfortant allie tradition et sophistication en un seul coup d’œil !

Total : 45 min

7,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 30,00 €

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Ingrédients

Préparation
Rôti de boeuf
1 Foie gras
1 boîte(s)
Champignon(s)
500 g
Pâte(s) feuilletée(s)
2 rouleau
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Échalote(s)
1 Cognac
10 cl

Ustensiles

Plat à rôtir
Papier sulfurisé
Roulette à pâtisserie
Roulette à découper
Pinceau de cuisine
Film alimentaire
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule
Bol de mélange

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Coupez l’échalote en fins morceaux. Émincez les champignons.
Étape 3
Faites cuire l’échalote et les champignons avec un peu de beurre et faites réduire, flambez au cognac.
Étape 4
Coupez des tranches de foie gras puis coupez-les grossièrement en morceaux (quantité selon l’affinité au fois gras), ajoutez au mélange des champignons et échalote et faites cuire à feu doux 5 min, réservez.
Étape 5
Etalez une pâte feuilletée, déposez le rôti dessus, sur le rôti, disposez la garniture puis recouvrez le tout avec la deuxième pâte, coupez le trop plein de pâte et fermez aux extrémités.
Étape 6
Attention : ne pas oublier de faire un trou au dessus du rôti et faites un petit rouleau de papier aluminiun (comme une cheminée), enfoncez-le dans la pâte. Utilisez le jaune d’oeuf pour la dorure.
Étape 7
Enfounez 15 min (viande saignante).

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Rôti en Croûte

Le rôti en croûte est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser les saveurs et la présentation de ce délice culinaire.

Accompagnements

Vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la richesse du rôti.
Salade : Une salade de roquette citronnée apportera un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs du plat.
Purée : Une purée de pommes de terre truffée ajoutera une touche d’élégance et de profondeur au goût.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis tels que des carottes, des panais et des betteraves apporteront des saveurs caramélisées et une belle palette de couleurs.
Gratin : Un gratin dauphinois crémeux peut également accompagner le rôti, ajoutant une texture veloutée et réconfortante.

Suggestions de Présentation

Disposez le rôti en croûte sur un plat en bois rustique pour une ambiance chaleureuse et authentique.
Entourez le rôti de fines herbes fraîches, comme du persil ou du thym, pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez avec des coupelles individuelles de sauce au poivre ou de sauce béarnaise pour que chacun puisse assaisonner selon ses goûts.
Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une présentation élégante et colorée.
Enfin, présentez le tout sur une table en bois avec des assiettes en céramique artisanale pour une touche authentique et chaleureuse.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre rôti en croûte ne sera pas seulement un délice pour les papilles, mais également un festival pour les yeux. Bon appétit !