Découvrez le délice créole de la Rougaille saucises, un plat réconfortant où des saucisses savoureuses s’épanouissent dans une sauce tomate épicée, parfumée aux herbes et aux épices, offrant une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles et vous transportera directement sous le soleil des îles !
Total :
45 min
1,23€/pers.
Budget total : 6 pers.
7,38
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saucisse(s)
6 Oignon(s)
300 g
Tomate(s)
500 g
Huile
3 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Mesureur
Instructions
Étape 1
Si les saucisses ne sont pas trop salées faites-les bouillir une fois. Sinon répétez cette opération 2 ou 3 fois tout en les piquant à la fourchette (5 min). Rincez. Remettez les saucisses à cuire pendant 10 min dans un peu d’eau jusqu’à réduction complète de celle-ci. Étape 2
Laissez frire dans 3 c. à soupe d’huile.
Étape 3
Ajoutez les oignons hachés en long, bien tournez, puis le piment écrasé avec le sel. Laissez roussir. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Étape 4
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons et tomates bien cuits.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Rougaille Saucisses
Le Rougaille Saucisses est un plat emblématique de la cuisine créole, riche en saveurs et en couleurs. Pour sublimer ce plat, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements Idéaux
- Riz basmati ou riz créole : Un classique qui permet d’absorber la sauce savoureuse du rougaille.
- Purée de patates douces : Sa douceur contraste délicieusement avec le piquant du rougaille.
- Salade de roquette citronnée : Fraîche et acidulée, elle apporte une touche de légèreté.
- Frites de manioc : Pour une touche croustillante et gourmande, ces frites se marient parfaitement avec le plat.
- Gratin de légumes : Un gratin de courgettes ou d’aubergines ajoute une texture crémeuse et une note colorée.
Associations Boissons
- Vin blanc sec : Un vin avec une belle acidité, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer les saveurs épicées.
- Rhum arrangé : Un rhum agrémenté de fruits exotiques pour une expérience gustative authentique.
- Jus de fruits frais : Un mélange de mangue et de citron vert pour une touche tropicale.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le rougaille en cercle au centre de l’assiette, puis ajoutez le riz ou la purée en forme de quenelle sur le côté.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments de texture : Ajoutez des chips de banane plantain croustillantes en garniture pour un contraste agréable.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements dans des ramequins colorés pour une présentation attrayante et conviviale.
- Verrines : Proposez une petite verrine de salade de roquette en entrée pour une belle mise en bouche.
Avec ces suggestions, votre Rougaille Saucisses ne sera pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux !
Partagez cette recette avec
