Découvrez le délice du Roulé au Pavot, une douceur moelleuse et gourmande qui allie la légèreté d’un biscuit spongieux à la saveur subtile des graines de pavot, le tout enroulé avec une crème onctueuse qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités à chaque bouchée !
Total :
1 h 20 min
1,91€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,64
€
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Ingrédients
Pour la pâte:
Levure de boulangerie
50 g
Crème fraîche (épaisse)
3 c
Farine
400 g
Sucre en poudre
100 g
Œuf(s)
2 Citron(s)
1 zeste
Beurre
150 g
Préparation
Sel
Pour la farce:
Pavot
400 g
Lait concentré sucré
200 g
Amande(s) mondée(s)
100 g
Raisins secs
4 c. à soupe
Miel
4 c
Orange(s)
2 c
Gousse(s) de vanille
0,5 gousse(s)
Cognac
50 ml
Œuf(s)
2 c. à soupe
Beurre
150 g
Ustensiles
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Du papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
- Un couteau à pain ou un couteau à pâtisserie
- Un torchon propre
- Une grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Étape 2
Préparez la farce. Rincez le pavot dans de l’eau froide plusieurs fois, puis blanchissez-le dans de l’eau bouillante, égouttez-le puis mouillez-le d’eau bouillante, portez à ébullition et réservez au chaud pendant trois heures. Egouttez le pavot. Étape 3
Hachez le beurre et le sucre avec le miel, ajoutez la vanille broyée, les amandes hachées, les raisins secs et l’écorce d’orange. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez le pavot et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, tout en remuant. Laissez refroidir cette préparation, puis incorporez-y l’alcool et les blancs d’oeufs battus en neige, délicatement. Étape 4
Pour la pâte, travaillez la levure avec la crème fraîche. Sur une planche, versez la farine en fontaine, ajoutez le beurre, les oeufs, le sucre, le mélange de levure et de crème fraîche, l’écorce d’orange et le sel. Hachez le tout au couteau, ensuite faites-en une pâte pas trop ferme. Étape 5
Sur une planche légèrement farinée, étalez cette pâte au rouleau pour en obtenir une abaisse rectangulaire. Disposez-y l’appareil au pavot en une couche uniforme, tout en laissant une marge de deux cm de chaque cote. Étape 6
Roulez la pâte sur elle-même et mettez le roulé dans un moule oblong beurré. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud. Lorsque le roulé au pavot est levé, piquez-le de tous côtés et enfournez et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Roulé au Pavot
Le roulé au pavot est un plat délicat qui peut être sublimé par des accompagnements savoureux et des associations bien choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût légèrement sucré du roulé.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse et parfumée qui se marie parfaitement avec la texture du roulé.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des courgettes, des poivrons et des carottes grillés, assaisonnés d’herbes de Provence, apportent des saveurs grillées et une belle couleur au plat.
- Compote de pommes : Une compote légèrement épicée (cannelle, muscade) pour ajouter une note sucrée et acidulée qui s’accorde bien avec le pavot.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches, comme le persil et la menthe, pour une option saine et colorée.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le roulé au pavot sur un lit de salade verte croquante, comme de la mâche ou des jeunes pousses, pour un contraste de textures.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du roulé pour une touche de couleur et d’élégance.
- Sauce au yaourt et herbes : Un filet de sauce au yaourt nature mélangé à de l’aneth ou de la ciboulette pour apporter une touche crémeuse et fraîche.
- Découpe en tranches : Présentez le roulé découpé en tranches, disposées en éventail sur l’assiette, avec des petits tas d’accompagnement à côté.
- Utilisation d’assiettes colorées : Servez le roulé sur des assiettes de couleur vive pour faire ressortir les couleurs des ingrédients et attirer l’œil.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre roulé au pavot sera un véritable régal tant pour les yeux que pour les papilles !
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