Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

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Savourez la fraîcheur des « Rouleaux de printemps à la julienne de concombre », une délicieuse alliance de légumes croquants enrobés dans une feuille de riz translucide, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée, parfaite pour un en-cas léger ou une entrée colorée qui éveille les sens et ravit les papilles !

Total : 10 min

1,55€/pers.

Budget total : 5 pers. 7,75 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Riz
10 feuilles
Vermicelle de riz
200 g
Concombre(s)
1 Laitue
10 feuilles
Menthe
30 feuilles
Sel poivre
l

Ustensiles

Planche à découper
Couteau de chef
Bol pour mélanger
Cuillère en bois ou spatule
Feuilles de riz
Tissu humide pour couvrir les feuilles de riz
Assiette ou plat pour les rouleaux
Film plastique (optionnel, pour le stockage)

Instructions

Étape 1
Lavez et égouttez le concombre, taillez-en de fines tranches puis émincez en julienne (petits filaments de 5-6 cm de long). Puisque vous conservez la peau du concombre pour cette recette, choisissez-le idéalement bio, car les produits de traitement chimiques, quand ils sont utilisés, restent dans la peau des fruits et des légumes. Assaisonnez et laissez dégorger au frais.
Étape 2
Lavez, essorez et effeuillez la laitue et la menthe fraîche.
Étape 3
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz quelques minutes (comme indiqué sur le paquet) puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 4
Dans un récipient d’eau tiède, faites tremper chaque feuille de riz 1 minute afin de la ramollir et de la rouler plus facilement par la suite.
Étape 5
Disposez-la sur un plan de travail filmé ou sur un torchon humide et propre posé bien à plat.
Étape 6
Placez sur la feuille de riz la salade, la menthe, puis les vermicelles et terminez par les concombres en julienne.
Étape 7
Roulez la feuille de riz pour former le rouleau de printemps, en serrant bien et en pliant les bords pour refermer.
Étape 8
Dégustez vos rouleaux de printemps à la julienne de concombre avec de la sauce pour rouleaux de printemps.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements pour sublimer les rouleaux de printemps à la julienne de concombre

Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehausse les saveurs fraîches des légumes.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur des rouleaux.
Sauce aux cacahuètes : Servez avec une sauce aux cacahuètes crémeuse pour une touche onctueuse et savoureuse qui complétera les rouleaux.
Vermicelles de riz : Proposez des vermicelles de riz en accompagnement, légèrement assaisonnés avec de la sauce soja et des herbes fraîches.
Pickles de légumes : Des pickles de carottes et radis apporteront une note acidulée et croquante, ajoutant une dimension supplémentaire au plat.
Soupe miso : Une petite tasse de soupe miso servie à côté apportera une chaleur réconfortante et une profondeur de saveur.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes.
Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches (coriandre, menthe) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
Verrines : Servez les rouleaux debout dans des verrines avec un peu de sauce au fond pour une présentation originale.
Toiles de sauces : Réalisez des traits de sauce (soja, sriracha) sur l’assiette pour un effet artistique et appétissant.