Découvrez le plaisir des rouleaux de sole au four, une recette légère et savoureuse où la délicatesse de la sole se marie harmonieusement avec une farce onctueuse, le tout délicatement enroulé et doré au four pour un résultat à la fois croustillant et fondant qui séduira vos convives à chaque bouchée !
Total :
35 min
4,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
9,00
€
8 personnes
Ingrédients
Huile d’olive
45 ml
Ail
1 gousse(s)
Vin blanc
30 ml
Tomate(s) en conserve(s)
130 g
Sel
Poivre
Filet(s) d’anchois
8 g
Persil
10 g
Pâte d’olive
10 g
Filet(s) de sole
300 g
Ustensiles
- Plat à four
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule
- Bol
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Étape 2
Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole à feu moyen. Y ajouter l’ail et faire revenir 1-2 min en brassant, jusqu’à ce que fragrant et un peu attendri. Ajouter le vin (facultatif), porter à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit 1-2 min. Ajouter les tomates et mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance de sauce, soit 5-6 min. Saler et poivrer légèrement, car les anchois et la pâte d’olives sont déjà assez salés. Verser la sauce dans un plat allant au four.
Étape 3
Hacher finement les anchois et le persil, et mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter la pâte d’olives et l’huile restante. Bien mélanger le tout. Étendre les filets de sole à plat, côté peau vers le bas (légèrement gris) sur une surface de travail. Assaisonner de poivre. Disposer la pâte sur les filets en l’étalant de manière uniforme. Enrouler les filets en commençant par l’extrémité la plus étroite.
Étape 4
Déposer les filets, côté rebord vers le bas (pour éviter que le rouleau se défasse), sur la sauce tomate dans le plat. Cuire au centre du four, à découvert, environ 15 min. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four; il est donc important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Étape 5
Placer les filets sur les assiettes chaudes, arroser de sauce et servir aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Rouleaux de Sole au Four
Pour accompagner vos rouleaux de sole au four et en faire un plat encore plus savoureux, voici quelques suggestions :
- Vin : Optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui rehaussera la délicatesse de la sole.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés (comme des courgettes, des poivrons et des carottes) pour apporter une note colorée et croquante.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse de pommes de terre à l’huile d’olive et au citron complétera parfaitement la texture des rouleaux de sole.
- Riz au safran : Un riz au safran ajoutera une touche d’élégance et une belle couleur dorée à votre assiette.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches apportera une dimension nutritive et une texture intéressante.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de rouleaux de sole au four encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Assiette colorée : Disposez les rouleaux de sole sur une assiette blanche ou colorée pour faire ressortir les couleurs des accompagnements.
- Décorations : Parsemez de ciboulette ou de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garnitures : Ajoutez quelques tranches de citron ou des zestes d’orange pour une note d’agrumes et un bel aspect visuel.
- Petits pots : Servez des accompagnements dans des petits pots ou des ramequins pour une présentation originale et conviviale.
- Embellissement : Utilisez des fleurs comestibles pour ajouter une touche de finesse et d’élégance à votre plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos rouleaux de sole au four seront non seulement délicieux mais aussi irrésistiblement beaux !
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