Découvrez la délicieuse « Saintongeaise », une recette emblématique de la région de Saintonge, qui allie harmonieusement la richesse des produits locaux à des saveurs authentiques, promettant une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Total :
30 min
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,10
€
8 personnes
Ingrédients
Moule(s)
6 l
Ail
4 gousse(s)
Persil hâché
1 poignée(s)
Mie de pain
1 bol(s)
Vin blanc
1 verre(s)
Beurre
65 g
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Verre mesureur
- Passoire
- Bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Nettoyez et brossez les moules.
Étape 2
Versez-les dans une sauteuse puis ajoutez le Pineau des Charentes blanc.
Étape 3
Placez la sauteuse sur feu vif et laissez cuire jusqu’à ouverture des moules.
Étape 4
Quand les moules sont ouvertes, retirez la sauteuse du feu et retirez les coquilles des moules. Placez les moules décortiquées dans un saladier. Réservez.
Étape 5
Pelez et hachez finement l’ail.
Étape 6
Emiettez la mie de pain rassise.
Étape 7
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Étape 8
Quand le beurre est bien fondu, déposez l’ail haché dans la poêle et faites-le blondir pendant quelques secondes.
Étape 9
Ajoutez ensuite la mie de pain émiettée et le persil haché puis laissez cuire 3 à 4 minutes, en remuant bien.
Étape 1
0
Ajoutez les moules décortiquées puis salez et poivrez et mélangez bien.
Étape 1
1
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Étape 1
2
A la fin de la cuisson, servez cette saintongeaise bien chaude dans les assiettes.
Étape 1
3
Accompagnez de frites.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Saintongeaise
La Saintongeaise est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur avec des accompagnements appropriés. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saveurs de la Saintongeaise. Servir frais pour un accord idéal.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
- Légumes : Des asperges grillées ou des carottes rôties ajouteront une touche croquante et colorée à votre assiette.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou une purée de céleri-rave crémeuse peut offrir une belle onctuosité en accompagnement.
- Fruits : Pour une note sucrée, pensez à une salsa de mangue et d’avocat qui apportera une touche exotique et rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Saintongeaise encore plus attrayant, voici quelques conseils de présentation :
- Assiette colorée : Optez pour une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes du plat et de ses accompagnements.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche d’élégance et de couleur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ou de persil plat pour une finition aromatique et colorée.
- Température : Servez le plat bien chaud, avec les accompagnements disposés de manière artistiques sur l’assiette, créant un contraste de textures.
- Emballage : Pour un repas plus décontracté, servez la Saintongeaise dans des cocottes individuelles pour une présentation rustique et chaleureuse.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous créerez une expérience culinaire mémorable qui ravira vos invités !
Partagez cette recette avec
