Découvrez la fraîcheur ensoleillée de la « Salade de laitue aux agrumes, sauce aux olives » de Cyril Lignac, un mariage parfait entre la croquant de la laitue, la douceur des agrumes juteux et l’intensité des olives, qui éveillera vos papilles dans une explosion de saveurs raffinées et colorées, idéale pour sublimer vos repas d’été ou apporter une touche de légèreté à vos dîners !
Total :
15 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Plat de cuisson
- Couteau
- Éplucheur
- Cuillère en bois
- Bol
- Pinceau de cuisine
- Four
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Couper le talon du fenouil et le couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Les plonger dans un bain d’eau glacée.
Réitérer la même opération avec l’oignon rouge. Étape 2
Hacher les olives et les verser dans un bol avec l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron jaune. Étape 3
Dans un saladier, déposer harmonieusement les feuilles de laitue pour reconstituer un seul cœur de laitue.
Ajouter les quartiers d’oranges, de clémentines et de pamplemousse. Disposer de fines tranches d’oignon et de fenouil séché. Assaisonner avec la sauce aux olives. Parsemer de fleur de sel et poivre du moulin, décorer de pluches d’aneth.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la « Salade de laitue aux agrumes, sauce aux olives de Cyril Lignac »
La Salade de laitue aux agrumes est déjà un plat rafraîchissant et plein de saveurs. Toutefois, pour la rendre encore plus savoureuse et visuellement attrayante, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marie parfaitement avec les agrumes de la salade, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement piquant qui complétera les saveurs de votre plat.
- Quinoa aux herbes : Un quinoa aux herbes (coriandre, menthe) peut apporter une texture intéressante et une note de couleur qui attire l’œil.
- Crevettes grillées : Des crevettes grillées assaisonnées au citron et à l’ail pour un ajout de protéine savoureux et gourmand.
- Gressins au sésame : Pour un croquant irrésistible, servez vos salades avec des gressins au sésame qui apporteront une touche de croustillant.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des agrumes et des olives. Disposez les ingrédients en cercles concentriques pour un effet visuel dynamique.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une garniture d’herbes fraîches (comme du basilic ou de la menthe) sur le dessus de la salade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de verrines : Servez la salade dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches de couleurs et de textures.
- Fruits à la décoration : Décorez avec des tranches fines de fruits (comme des oranges ou des pamplemousses) sur le pourtour de l’assiette pour une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une note de sophistication et un aspect visuel attrayant.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Salade de laitue aux agrumes sera non seulement délicieuse, mais aussi un véritable régal pour les yeux !
Partagez cette recette avec
