Salade thaïe la bavette

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Découvrez la fraîcheur ensoleillée de notre « Salade thaïe la bavette », un mariage parfait entre la tendreté de la bavette marinée et les saveurs explosées des herbes aromatiques, le tout rehaussé par une vinaigrette légère et acidulée qui vous transportera directement en Thaïlande à chaque bouchée !

Total : 30 min

3,29€/pers.

Budget total : 4 pers. 13,16 €

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Ingrédients

Preparation
Bavette
400 g
Nuoc mâm
4 Sauce soja
2 Citron(s) vert(s)
2 Huile d’olive
3 Ail
1 Gousse
Gingembre frais
1 Doigt
Sucre roux
2 Coriandre fraîche
5,6 Brin(s)
Menthe fraîche
5,6 Brin(s)
Sucrine
1 Citronnelle
1 bâton(s)
Échalote(s)
1 Cacahuète(s)
2 poignée(s)
Carotte(s)
2 Radis noir
1 Piment doux
1

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Passoire
Bol pour la vinaigrette
Fouet ou fourchette
Assiette de service
Râpe (pour les légumes)
Mesure à liquide (pour les sauces)

Instructions

Étape 1
Il faut commencer par tailler la bavette en lamelles de 5 cm sur 1 cm.
Étape 2
Dans un cul de poule, mélanger 3 cuillères à soupe de nuoc mam, l’huile, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le jus d’un citron et demi, une cuillère à café de gingembre haché, la gousse d’ail hachée, le sucre et la citronnelle épluchée et détaillée finement.
Étape 3
Faire mariner la viande dans ce mélange pendant 1h au frais. Étape 4
Faire torréfier à sec les cacahuètes dans une poêle chaude.
Étape 5
Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote. Éplucher et râper les carottes. Tailler finement le radis noir à l’aide de la mandoline. Émincer la salade en lanière.
Étape 6
Faire revenir les aiguillettes de bavette dans une poêle bien chaude pendant 3 min. Réserver. Récupérer le jus de cuisson et le faire légèrement réduire pour arriver à une texture nappante. Réserver. Étape 7
Une fois refroidie, allonger cette sauce du jus du citron restant, d’une cuillère à soupe de nuoc mam, et d’une cuillère à soupe de sauce soja. Étape 8
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, le radis, la salade émincée, les échalotes ciselées. Ajouter le bœuf. Assaisonner avec la sauce. Mélanger. Saupoudrer la salade de cacahuètes. Équeuter les herbes fraîches, les émincer et les parsemer sur la salade. Étape 9
Servir.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour la Salade Thaïe à la Bavette

La salade thaïe à la bavette est un plat savoureux qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser vos plats et impressionner vos convives :

Accompagnements

Vins : Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling, qui viendra équilibrer les saveurs épicées de la salade.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette légèrement assaisonnée au citron pour un contraste frais et acidulé.
Riz jasmin : Un riz jasmin parfumé peut être un excellent accompagnement, apportant une texture douce qui complète la viande.
Nouilles de riz : Proposez des nouilles de riz sautées avec des légumes croquants pour ajouter du croquant et de la légèreté.
Chips de légumes : Servez des chips de légumes maison, comme des chips de patate douce ou de betterave, en guise de grignotage.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Disposez la salade sur une assiette creuse blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et de la viande.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de menthe pour apporter de la couleur et une touche d’arôme.
Fruits frais : Ajoutez des tranches de mangue ou de papaye pour une touche tropicale et sucrée qui se marie parfaitement avec le plat.
Vase de sauce : Servez la vinaigrette thaïe dans un petit vase ou un bol à part pour que chacun puisse l’ajouter selon son goût.
Joli dressage : Utilisez un emporte-pièce pour dresser la viande et les légumes en forme de rond, apportant ainsi une touche élégante à votre plat.