Salmorejo cordobés

4,5/ 5

2 avis

Plongez dans la fraîcheur estivale avec le Salmorejo cordobés, une soupe froide andalouse veloutée à base de tomates mûres, d’ail et d’huile d’olive, parfaite pour éveiller vos papilles, agrémentée de dés de jambon ibérique et d’œufs durs pour un mélange irrésistible de saveurs et de textures qui vous transportera directement au cœur de Cordoue !

Total : 15 min

0,99€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,96 €

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8 personnes

Ingrédients

Tomate(s)
1 kg
Pain
200 g
Ail
1 gousse(s)
Œuf(s) dur(s)
2 Jambon serrano
2 tranche(s)
Huile d’olive
15 cl
Sel
Poivre

Ustensiles

Robot culinaire ou mixeur plongeant
Bol ou saladier
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire (facultatif)
Chinois (facultatif)
Verre doseur
Assiette pour le service

Instructions

Étape 1
Commencez par cuire les oeufs durs dans de l’eau bouillante. Pelez l’ail. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux ainsi que les tomates en quatiers. Ensuite, coupez le pain en petits morceaux.
Étape 2
Mettez les tomates coupées dans un blender. Ajoutez le pain, l’huile d’olive, l’ail puis salez et poivrez. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une soupe épaisse et lisse.
Étape 3
Placez le Salmorejo au frais au moins pendant deux heures. Il faut qu’il soit bien froid au moment de le servir. Servez la soupe dans les bols, parsemez de brisures d’œufs durs et de jambon Serrano.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Salmorejo Cordobés

Le Salmorejo Cordobés, cette délicieuse soupe froide andalouse, peut être agréablement accompagné et présenté de plusieurs manières pour en rehausser le goût et l’esthétisme. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais, comme un Albariño ou un Verdejo, s’accorde parfaitement avec le Salmorejo, apportant une touche de légèreté.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui complémente la douceur du Salmorejo.
Croutons à l’ail : Des croutons croquants à l’ail ajoutent une texture intéressante et une saveur savoureuse qui rehausse le plat.
Œufs durs : Des quartiers d’œufs durs saupoudrés de paprika ajoutent une touche de couleur et une richesse supplémentaire au Salmorejo.
Jambon ibérique : Des lamelles de jambon ibérique apportent une saveur umami qui équilibre la légèreté de la soupe.
Olives noires : Des olives noires dénoyautées et tranchées peuvent apporter une note salée et méditerranéenne au plat.

Suggestions de présentation

Récipients colorés : Servez le Salmorejo dans des bols colorés, comme des assiettes en terre cuite, pour apporter une touche rustique et chaleureuse.
Garniture artistique : Disposez les garnitures (œufs, jambon, croutons) en forme de spirale ou en rond sur le dessus pour une présentation élégante.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles en décoration pour une note d’originalité et de fraîcheur.
Herbes fraîches : Parsemez le Salmorejo de basilic ou de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
Servir avec des verres à cocktail : Proposez le Salmorejo dans des verres à cocktail pour une présentation originale, idéale pour un apéritif.

Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer votre Salmorejo Cordobés, tant au niveau des saveurs que de l’esthétique. Bon appétit !