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Sapins de feuilletés aux champignons, potiron et cranberries

5/ 5
3  avis

Laissez-vous séduire par ces sapins de feuilletés aux champignons, potiron et cranberries, une entrée festive et colorée qui marie à merveille le croustillant de la pâte feuilletée avec la douceur du potiron, la richesse des champignons et la touche acidulée des cranberries, idéal pour émerveiller vos convives lors des repas de fin d’année !

Total : 30 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,00  €

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Préparation
Pâte feuilletée pur beurre
2 rouleau
Champignon(s)
75 g
Potimarron
75 g
Cranberry(s) fraîche(s)
30 g
Sel poivre
l

  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Bol de mélange
  • Spatule en bois
  • Roulette à pâtisserie
  • Emporte-pièce en forme de sapin
  • Pinceau de cuisine
  • Plat de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Four

Étape 1
Pour le potiron, j’utilise des cubes de potiron surgelés, très pratiques! Sinon, coupez le potimarron pour avoir la quantité désirée et faites-le cuire avec la peau au préalable dans une casserole avec un peu de matière grasse 15 minutes.
Étape 2
Passez les champignons tête en haut sous un filet d’eau chaude et frottez leur tête pour retirer les saletés. Coupez le bout du pied et coupez les champignons en fine brunoise. Étape 3
Lavez les cranberries. Étape 4
Dans une casserole, faites cuire les champignons, le potiron (ou potimarron pré-cuit) et les cranberries dans un peu de matière grasse pendant 5 à 10 minutes, les cranberries doivent être molles et éclatées et le potiron (ou potimarron) bien tendre.
Étape 5
Pendant ce temps, sortez et déroulez les pâtes feuilletées, découpez des formes en étoiles à l’aide d’emporte-pièces. Je n’avais qu’une seule taille, j’ai donc découpé 28 petites étoiles avec l’emporte-pièce puis 12 étoiles plus larges que l’emporte-pièce avec un couteau à lame bien tranchante. Si vous avez 2 ou 3 tailles, ce sera plus rapide et pratique. Étape 6
Lorsque la farce est cuite, salez, poivrez et remuez bien. Hachez-la finement sur une planche avec un couteau tranchant. Étape 7
Déposez des petites cuillerées de la farce au centre de 14 petites étoiles et 12 grandes étoiles. Humidifiez le bord de ces étoiles avec un peu d’eau et déposez les autres étoiles de pâte par-dessus délicatement en appuyant bien sur les bords pour sceller les feuilletés.
Étape 8
Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 15 min à 180°c, laissez tiédir sur une assiette avant d’assembler les étoiles avec des piques à brochettes ou des cure-dents et créer les sapins.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Sapins de feuilletés aux champignons, potiron et cranberries

Pour mettre en valeur ce plat festif et savoureux, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

Suggestions d’accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron frais apportera une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec les saveurs riches des feuilletés.
  • Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement parfumée à la truffe, complétera parfaitement les arômes des champignons et du potiron.
  • Compote de pommes aux épices : Une compote de pommes légèrement épicée (cannelle, muscade) ajoutera une touche sucrée qui s’associera bien avec les cranberries.
  • Gratin de légumes d’hiver : Un gratin de légumes racines (carottes, panais, navets) apportera une texture crémeuse et une douceur naturelle qui équilibreront le plat.

Suggestions de boissons

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, mettra en valeur les saveurs des champignons tout en apportant une belle acidité.
  • Thé aux épices : Pour une alternative sans alcool, un thé noir épicé avec de la cannelle et du gingembre apportera une chaleur réconfortante.

Suggestions de présentation

  • Assiette en ardoise : Servez les sapins de feuilletés sur une assiette en ardoise pour un effet élégant et contemporain. Ajoutez quelques feuilles de roquette autour pour la couleur.
  • Garniture de cranberries fraîches : Disposez quelques cranberries fraîches sur le dessus des feuilletés pour une touche de couleur vive et une note acidulée.
  • Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une présentation colorée et raffinée.
  • Emporte-pièce en forme de sapin : Utilisez un emporte-pièce en forme de sapin pour découper des morceaux de pain et les griller légèrement pour les placer autour du plat, ajoutant une touche ludique.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos Sapins de feuilletés aux champignons, potiron et cranberries deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !

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