Découvrez le délice des saucisses de canard confites, un plat savoureux où la tendreté de la viande s’unit à une cuisson lente pour révéler des arômes riches et envoûtants, parfaites à déguster avec des pommes de terre fondantes ou une salade croquante, pour une expérience culinaire inoubliable qui émerveillera vos convives !
Total :
1 h 22 min
2,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,00
€
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Ingrédients
Saucisse(s)
4 Graisse de canard
Ustensiles
- Casserole en fonte
- Cuillère en bois
- Pince de cuisine
- Plat en verre ou en céramique
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisine
- Passoire fine
- Bol pour la marinade
- Récipient hermétique pour le stockage
Instructions
Étape 1
Placez les saucisses dans un faitout et couvrez-les de graisse de canard fondue. Amenez la température à 90°C et laissez mijoter durant 1h20. Vérifiez la température de temps en temps afin que la graisse de canard ne brûle pas. Une fois qu’elles sont bien confites, débarrassez les saucisses dans un plat et arrosez de graisse. Réservez au réfrigérateur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Saucisses de Canard Confites
Les saucisses de canard confites sont un plat riche et savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse se marie parfaitement avec la richesse des saucisses. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche méditerranéenne.
- Gratin dauphinois : Ce classique français apportera une texture crémeuse et un goût réconfortant qui complétera à merveille le canard.
- Haricots verts sautés à l’ail : Pour une touche de fraîcheur, des haricots verts légèrement croquants, arrosés d’ail doré, équilibreront la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apportera un contraste frais et acidulé, idéal pour contrebalancer la saveur des saucisses.
- Compote de pommes : Une compote légèrement sucrée apportera une note fruitée qui s’accorde bien avec le canard.
Suggestions de Vin
- Vin rouge fruité : Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, peut très bien accompagner les saucisses de canard.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité et des arômes frais qui rehausseront le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette contrastée : Dressez les saucisses sur un lit de purée de pommes de terre, en ajoutant quelques haricots verts autour pour une belle présentation colorée.
- Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de quelques brins de persil plat ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croquants : Ajoutez des noix grillées ou des noisettes concassées sur la salade pour une texture croquante et un goût complémentaire.
- Utilisation de vaisselle colorée : Servez les saucisses dans des assiettes aux couleurs vives pour mettre en valeur la richesse du plat.
- Rondelles de citron : Décorez l’assiette avec des rondelles de citron pour apporter une touche de couleur et une note acidulée.
En ajoutant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez vos saucisses de canard confites en un plat raffiné et attrayant qui ravira vos convives.
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