Savourez un délicieux sauté d’asperges à la coppa, où la tendreté des asperges croquantes se marie harmonieusement avec la richesse salée de la coppa, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive et une touche de citron pour un plat frais et élégant qui égayera vos repas en toute saison !
Total :
35 min
2,20€/pers.
Budget total : 4 pers.
8,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Asperge(s) verte(s)
800 g
Coppa
8 tranche(s)
Parmesan
1 morceau(x)
Salade romaine
Ail
2 Basilic
1 botte(s)
Vinaigre balsamique
4 c. à soupe
Huile d’olive
5 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Bol pour la préparation
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez les asperges en partant de la pointe pour ne pas la briser. Eliminez la base des tiges. Rincez et épongez les asperges. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Étape 2
Détaillez les tranches de coppa en laniéres, épluchez et hachez les gousses d’ail. Étape 3
Lavez, épongez et effeuillez le basilic. Étape 4
Nettoyez la salade, essorez- la, coupez les feuilles en morceaux. Étape 5
A l’aide d’un couteau économe, détaillez le morceau de parmesan en fines lamelles. Étape 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Saisissez les pointes d’asperges dans l’huile chaude, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen en remuant réguliérement pendant 10 min. Étape 7
Passé ce temps, ajoutez dans la poêle les laniéres de coppa et l’ail haché. Étape 8
Augmentez la puissance du feu et faites sauter l’ensemble 5 min à feu vif. Étape 9
Versez le vinaigre, mélangez délicatement et arrêtez le feu. Étape 1
0
Tapissez les assiettes de service de morceaux de salade. Étape 1
1
Mettez les feuilles de basilic dans la poêle, mélangez, puis répartissez la préparation dans les assiettes. Nappez de jus de cuisson, décorez de lamelles de parmesan et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Sauté d’Asperges à la Coppa
Le sauté d’asperges à la coppa est un plat savoureux qui peut être magnifié par des accompagnements et des associations bien choisis. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendront équilibrer la richesse de la coppa.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette apportera une touche légèrement piquante qui complétera les saveurs du plat.
- Accompagnement chaud : Servez le sauté d’asperges avec un risotto crémeux aux citrons pour une harmonie de textures et de saveurs.
- Féculent : Un purée de pommes de terre à l’huile d’olive peut également être un excellent accompagnement, ajoutant une onctuosité qui s’accorde bien avec le croquant des asperges.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Assiette colorée : Servez le sauté d’asperges dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des asperges vertes et du jambon de coppa.
- Garniture : Ajoutez des flocons de parmesan sur le dessus pour une touche élégante et savoureuse.
- Disposition : Disposez les asperges en éventail et placez les tranches de coppa artistiquement sur le dessus pour une présentation sophistiquée.
- Micro-pousses : Décorez le plat avec des micro-pousses ou des fleurs comestibles pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Vinaigrette : Un filet de vinaigrette balsamique ou d’huile d’olive vierge sur le plat avant de servir pour un éclat supplémentaire.
Ces suggestions permettront de sublimer votre sauté d’asperges à la coppa, tant par le goût que par l’esthétique. Bon appétit !
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