Éveillez vos papilles avec notre irrésistible « Scampis coco et sa julienne de légumes », un plat exotique où des crevettes juteuses se marient à une délicate sauce crémeuse à la noix de coco, le tout sublimé par une harmonie croquante de légumes colorés, pour une expérience gustative à la fois fraîche et envoûtante !
Total :
45 min
7,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
30,00
€
8 personnes
Ingrédients
Scampi(s)
16 Lait de coco
50 cl
Fumet de poisson
25 cl
Vin blanc sec
25 cl
Carotte(s)
3 Courgette(s)
1 Bulbe de fenouil
0,5 Oignon(s)
1 Gingembre confit
5 morceau(x)
Coriandre
4 brin(s)
Beurre
20 g
Poivre de cayenne
Sel
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire
- Bol
- Râpe ou mandoline
- Cuillère en bois
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Décortiquez les scampis et enlevez l’intestin.
Étape 2
Faites blondir 1 oignon dans le beurre. Ajoutez le fumet et le vin blanc. Faites cuire et laissez réduire de moitié. Ajoutez le lait de coco, le gingembre confit et les scampis. Portez à ébullition et laissez cuire 5 min. Salez et poivrez. Ajoutez la julienne de légumes et faites cuire 1 min (les légumes doivent rester croquants). Rectifiez l’assaisonnement. Dressez et garnissez de coriandre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Scampis Coco et sa Julienne de Légumes
Pour sublimer votre plat de Scampis coco et sa julienne de légumes, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et apporteront une belle harmonie à votre repas.
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sublimera les arômes de coco et de fruits de mer.
- Riz Coco : Un riz cuit dans du lait de coco pour accentuer la douceur et la crémeux du plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade légèrement vinaigrée de roquette avec des zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
- Purée de Patate Douce : Une purée de patate douce légèrement épicée qui apportera une belle douceur et une couleur vibrante.
- Quinoa aux Épices : Un quinoa parfumé aux épices comme le cumin et la coriandre pour ajouter du croquant et des saveurs exotiques.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les scampis au centre de l’assiette en formant un cercle, puis ajoutez la julienne de légumes en formant une couronne autour.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser la julienne de légumes en forme de disque ou de tour, créant ainsi un effet de hauteur.
- Crème de Coco : Un filet de crème de coco autour de l’assiette pour une touche crémeuse et raffinée.
- Herbes Fraîches : Terminez avec un saupoudrage d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic pour un éclat de couleur et de saveur.
Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront votre Scampis coco et sa julienne de légumes en un plat à la fois délicieux et visuellement captivant.
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