Savourez l’authenticité des Schankalas, ces délicieuses cuisses de dame qui allient tendreté et saveurs exquises, parfaitement épicées et dorées à la perfection, idéales pour un repas convivial qui ravira les papilles de vos convives et vous transportera au cœur des traditions culinaires.

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Ingrédients
Préparation
Poudre d’amandes
125 g
Sucre en poudre
200 g
Œuf(s)
4 Beurre fondu
125 g
Farine
500 g
Liqueur
1 verre(s)
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce (cercle)
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère à soupe
- Balance de cuisine
- Fouet
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Mélangez le sucre, les amandes ou les noisettes et les oeufs.
Étape 2
Ajoutez le beurre fondu et le kirsch, puis, petit à petit, la farine jusqu’à ce que la pâte obtenue soit assez ferme.
Étape 3
Façonnez de petits bâtonnets de la grosseur d’un doigt en faisant rouler la pâte entre vos mains. Si celle-ci colle trop, ajoutez un peu de farine.
Étape 4
Faîtes-les cuire dans la friture chaude.
Étape 5
Quand ils sont dorés (4 à 5 minutes selon la température de l’huile), mettez-les à égoutter et roulez-les encore chauds dans du sucre en poudre aromatisé à la cannelle.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Schankalas (Cuisse de Dame)
Pour rehausser le goût des Schankalas, il est essentiel de choisir des accompagnements et des associations qui complètent la richesse de ce plat. Voici quelques suggestions :
Accompagnements :
- Vins : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec les Schankalas, offrant une belle acidité qui équilibre les saveurs riches.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les arômes du plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au romarin apportera une texture crémeuse et des notes herbacées.
- Riz pilaf : Un riz pilaf aux amandes et raisins secs ajoutera une touche sucrée et croquante qui s’accorde bien avec la viande.
- Légumes grillés : Des légumes grillés de saison, tels que les courgettes, les poivrons et les aubergines, apporteront une note légèrement fumée et colorée au plat.
Suggestions de Présentation :
- Disposez les Schankalas sur un plat de service en ardoise pour un effet rustique et élégant.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre, finement hachées, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez le plat entouré de tranches de citron et de zestes d’orange pour une présentation vibrante et une explosion de saveurs.
- Accompagnez le tout d’un petit ramequin de sauce au yaourt ou à la menthe pour un contraste crémeux et rafraîchissant.
- Pour une touche de sophistication, ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines sur le dessus du plat.
En suivant ces conseils, vous pourrez non seulement sublimer vos Schankalas, mais également offrir à vos convives une expérience culinaire mémorable, tant visuellement que gustativement.
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