Découvrez la magie du Sellou à la marocaine, un délice sucré-salé alliant la richesse des amandes, la douceur des épices et la texture irrésistible de la farine torréfiée, parfait pour accompagner vos moments de convivialité et régaler vos proches avec une douceur pleine de chaleur et de traditions !
Total :
40 min
0,91€/pers.
Budget total : 10 pers.
9,10
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Farine
500 g
Amande émondée(s)
500 g
Graines de sésame
500 g
Beurre fondu
500 g
Miel liquide
250 g
Graine d’anis
1 c. à soupe
Cannelle en poudre
1 c. à soupe
Noix de muscade râpée
0,5 c. à café
Poudre
0,5 c. à café
Gomme
2 c. à café
Amande grillée
1 verre(s)
Sucre glace
2 c. à soupe
Ustensiles
- Grand saladier
- Poêle
- Spatule en bois
- Mixeur ou robot culinaire
- Passoire
- Ramequin
- Cuillère à mesurer
- Bol pour le service
Instructions
Étape 1
Torréfiez la farine au four en la surveillant régulièrement ou bien dans une grande poêle antiadhésive chaude. Quelle que soit la technique, remuez régulièrement pour qu’elle prenne une belle couleur brune-dorée et en faites attention à ce qu’elle ne brûle pas. Si vous utilisez la poêle, vous pouvez procéder en plusieurs fois pour obtenir une coloration homogène. Étape 2
Tamisez la farine et réservez. Étape 3
Faites griller de la même façon les graines de sésame pour les torréfier. Étape 4
Puis procédez également à la torréfaction des amandes émondées, débarrassées de leur peau. Étape 5
Dans la cuve d’un robot culinaire, mixez ensemble les ingrédients torréfiés avec la muscade, l’anis, la cannelle et la gomme arabique. Étape 6
Versez la farine torréfiée et tamisée dans un grand plat large et creux, par exemple un gssâa marocain. Étape 7
Ajoutez les fruits secs et les ingrédients que vous avez mixés en les mélangeant bien à farine. Étape 8
Versez petit à petit du beurre fondu clarifié et du miel en travaillant la préparation à la main pour bien les incorporer et lier le mélange. Étape 9
Dosez la quantité de beurre clarifié selon la texture que vous souhaitez obtenir. Étape 1
0
N’en ajoutez pas trop si vous voulez un Sellou à la marocaine traditionnel, encore « poudreux », idéal pour monter une jolie pyramide. Plus vous en ajoutez, plus votre Sellou sera lié et gras. Étape 1
1
Dressez le Sellou à la marocaine en formant une pyramide dans une belle assiette.
Étape 1
2
Saupoudrez avec le sucre glace à l’aide d’une passoire et décorez en dessinant sur 4 côtés des lignes en partant du bas vers le sommet avec les amandes entières.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le plat : Sellou à la marocaine
Le Sellou, ce délicieux plat marocain à base de farine, d’amandes et de miel, peut être sublimé par différentes associations et présentations. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements et associations :
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur du Sellou.
- Salade fraîche : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui éveillera vos papilles.
- Fruits secs : Servez-le avec un mélange de fruits secs tels que des abricots, des figues et des dattes pour ajouter une touche sucrée et une texture intéressante.
- Yogourt nature : Un yogourt nature ou à la menthe peut également offrir une belle fraîcheur et équilibrer la richesse du plat.
- Thé à la menthe : Accompagnez votre repas d’un thé à la menthe traditionnel marocain pour une touche authentique.
Suggestions de présentation :
- Assiette artistique : Présentez le Sellou en formant un dôme sur une assiette plate, puis parsemez-le d’amandes grillées et de pistaches pour une touche colorée.
- Garniture de fruits : Disposez quelques tranches d’orange et de grenade autour du Sellou pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation de vaisselle traditionnelle : Servez le Sellou dans un plat en céramique marocaine pour une présentation authentique qui mettra en valeur la culture culinaire.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus pour une touche délicate et visuellement attrayante.
- Petits pots : Pour une présentation originale, servez le Sellou dans de petits pots en verre, accompagnés de cuillères en bois pour une touche rustique.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre plat de Sellou à la marocaine, rendant votre repas encore plus mémorable et savoureux !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la