Découvrez la délicieuse sosatie, un plat emblématique sud-africain où des morceaux de viande marinés sont délicatement enfilés sur des brochettes, sublimés par des saveurs sucrées et épicées, puis grillés à la perfection pour une expérience gustative inoubliable qui ravira vos convives lors de vos barbecues d’été !
Total :
40 min
2,60€/pers.
Budget total : 18 pers.
46,80
€
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Ingrédients
Viande d’agneau
1,5 kg
Poivron(s) rouge(s)
1 Abricots secs
200 g
Laurier
2 feuilles
Confiture d’abricots
150 g
Clou(s) de girofle
3 Ail
2 gousse(s)
Gingembre frais
1 morceau(x)
Oignon(s)
2 Huile d’arachide
2 c. à soupe
Sucre en poudre
0,5 c. à soupe
Beurre
25 g
Citron(s)
0,5 Curcuma
0,5 c. à soupe
Sel
0,5 c. à café
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol de mélange
- Brochettes (en bois ou en métal)
- Pince de cuisine
- Gril ou barbecue
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine
- Récipient hermétique (pour mariner)
Instructions
Étape 1
Découpez la viande d’agneau et placez-la dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de laurier. Réservez au frais.
Étape 2
Épluchez les oignons et l’ail. Émincez finement le tout. Faites revenir les oignons dans une grande poêle avec le beurre. Lorsque les oignons sont fondants, ajoutez l’ail, le gingembre finement râpé, le sel, le curry et le curcuma. Mélangez bien. Faites revenir 5 min. Étape 3
Pressez le citron et ajoutez le jus dans la cocotte. Mélangez et retirez la poêle du feu. Versez cette préparation sur la viande. Ajoutez également la confiture, les clous de girofle, le sucre, l’huile et un peu de poivre. Mélangez. Étape 4
Couvrez le saladier avec du film plastique et placez au frais pendant 24 heures afin que la viande soit bien parfumée. Étape 5
Coupez le poivron en 4, épépinez-le et détaillez-le en cubes. Coupez les abricots en gros morceaux. Sur des piques à brochettes, alternez avec un morceau de poivron, de la viande, de l’abricot. Faites de même jusqu’à épuisement des ingrédients. Étape 6
Faites cuire les Sosaties au barbecue pendant 20 min en les retournant en cours de cuisson. Dégustez les brochettes bien chaudes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Sosaties
Les sosaties, ces délicieuses brochettes sud-africaines marinées, peuvent être sublimées par une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour rehausser ce plat savoureux :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc, se marie parfaitement avec les sosaties, apportant une fraîcheur qui équilibre les saveurs épicées.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé. La roquette apporte une note poivrée qui complète les saveurs grillées des brochettes.
- Accompagnement chaud : Servez des pommes de terre rôties aux herbes pour une texture croustillante et un goût terreux qui se marie bien avec le côté sucré-salé des sosaties.
- Riz parfumé : Un riz basmati aux épices, comme le cumin et la cardamome, peut ajouter une dimension aromatique au repas.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des poivrons, courgettes et aubergines, apportent une touche colorée et une saveur fumée.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de sosaties encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les sosaties sur un lit de salade verte colorée, avec des tranches de tomates cerises et des rondelles de concombre pour une touche de fraîcheur.
- Brochettes créatives : Alternez les morceaux de viande avec des fruits frais comme des abricots ou des morceaux d’ananas sur les brochettes pour une explosion de couleurs et de saveurs.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil ciselé pour une touche de verdure et une saveur aromatique.
- Assiettes individuelles : Servez les sosaties sur des assiettes individuelles avec des petites portions de chaque accompagnement pour une présentation raffinée.
- Éléments rustiques : Utilisez des plateaux en bois pour une présentation rustique, ajoutant une ambiance conviviale à votre repas.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos sosaties seront non seulement délicieuses mais également visuellement irrésistibles !
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