Savourez les supions en sauce armoricaine, une délicieuse spécialité marine où des petits calamars tendres se mêlent à une sauce onctueuse à base de tomates, d’ail et d’épices, offrant un mélange parfait de douceur et de piquant qui éveillera vos papilles et illuminera vos soirées en bord de mer.
Total :
1 h 20 min
4,84€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,36
€
8 personnes
Ingrédients
Supions
1,2 kg
Tomate concassée
500 g
Oignon(s)
2 Ail
3 Vin blanc
50 cl
Cognac
20 cl
Thym
1 branche(s)
Feuille(s) de laurier
1 Huile d’olive
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Verre doseur
- Spatule
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir pendant 5 min. dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle. Étape 2
Ajoutez les supions et faites revenir l’ensemble pendant 10 min. environ. Versez le Cognac et flambez. Ajoutez le reste des ingrédients : les tomates concassées, le vin blanc, la branche de thym, la feuille de laurier. Salez et poivrez généreusement.
Étape 3
Laissez mijoter l’ensemble pendant 40 min. environ en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir. Servez ces supions à l’armoricaine bien chaude.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Supions Sauce à l’Armoricaine
Le plat de supions sauce à l’armoricaine est un délice qui mérite d’être accompagné d’éléments subtils pour rehausser ses saveurs marines. Voici quelques suggestions :
Accompagnements idéaux :
- Vin blanc sec : Un Muscadet ou un Chablis s’accorde parfaitement avec la richesse de la sauce à l’armoricaine.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse agrémentée d’un peu de crème et de ciboulette ajoutera une texture douce qui complète bien le plat.
- Riz basmati : Un riz parfumé, léger et aérien, servira de base pour absorber la sauce et équilibrer les saveurs.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés apportent une belle couleur et une douceur naturelle.
Suggestions de présentation :
- Assiette creuse : Servez les supions dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et ajouter une touche élégante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron confit : Décorez avec des quartiers de citron confit pour une note acidulée et une présentation raffinée.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche artistique et colorée qui séduira les yeux.
- Verrines de sauce : Proposez la sauce à l’armoricaine dans de petites verrines à côté du plat pour une présentation originale et interactive.
Ces accompagnements et suggestions de présentation vous permettront de sublimer vos supions sauce à l’armoricaine et d’impressionner vos convives lors de vos repas.
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