Découvrez le délice sucré-salé du Tajine aux dattes et au miel, un plat emblématique de la cuisine marocaine qui marie harmonieusement la tendreté des viandes avec la douceur envoûtante des dattes et le parfum enivrant du miel, vous invitant à un voyage sensoriel inoubliable à chaque bouchée !
Total :
1 h 55 min
4,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
28,02
€
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Ingrédients
Épaule d’agneau
1,2 kg
Datte(s)
250 g
Amande(s)
150 g
Bouillon de légumes
25 cl
Oignon(s)
2 Ail
3 gousse(s)
Coriandre
6 brin(s)
Huile
4 c. à soupe
Miel
3 c. à soupe
Gingembre en poudre
1 c. à café
Cannelle moulue
1 c. à café
Safran
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte en terre cuite
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour les ingrédients
- Mesureur ou verre doseur
- Spatule
- Tamis ou passoire (si nécessaire pour les épices)
Instructions
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à th.5 (170°C). Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive les oignons ainsi que l’agneau coupé en gros cubes. Étape 3
Versez les épices sur la viande. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez ensuite le miel et mélangez à nouveau afin que la viande soit bien enrobée par le miel.
Étape 4
Dans une poêle à côté, faites revenir les amandes pour les colorer. Ajoutez-les ensuite à la cocotte.
Étape 5
Préparez le bouillon de légumes dans un bol à part en diluant un bouillon cube de légumes dans 25 cl d’eau. Versez-le dans la cocotte.
Étape 6
Ajoutez ensuite les dattes, la coriandre, et les gousses d’ail. Couvrez et placez la cocotte au four pour 1h45.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Tajine aux Dattes et au Miel
Le tajine aux dattes et au miel est un plat riche et parfumé qui se prête à diverses associations gustatives pour le sublimer. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Viognier ou un Sauvignon Blanc offre une belle acidité qui équilibre la douceur du plat.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note de fraîcheur et un contraste agréable avec les saveurs sucrées du tajine.
- Couscous aux légumes : Un couscous parfumé aux épices et agrémenté de légumes variés, comme des carottes et des courgettes, complétera parfaitement le tajine.
- Pain pita : Servez du pain pita chaud pour saucer le plat et profiter pleinement des saveurs.
- Yogourt à la menthe : Un yogourt nature avec de la menthe fraîche finement hachée apporte une touche crémeuse et rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez un plat en terre cuite : Servez le tajine dans un plat traditionnel en terre cuite pour une touche authentique.
- Ajoutez des fruits secs : Parsemez le plat de quelques amandes, pistaches ou raisins secs pour une texture croquante.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de coriandre ou de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Présentez avec des quartiers d’agrumes : Disposez des quartiers d’orange ou de citron sur le côté pour une belle présentation et une note acidulée.
- Servez sur un lit de légumes : Disposez le tajine sur un lit de légumes rôtis colorés pour un effet visuel saisissant.
Avec ces accompagnements et astuces de présentation, votre tajine aux dattes et au miel sera non seulement délicieux, mais également un vrai régal pour les yeux !
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