Savourez un voyage gustatif avec notre tajine d’agneau aux amandes et raisins secs, un plat emblématique de la cuisine marocaine où l’agneau tendre s’entrelace avec la douceur des raisins secs et le croquant des amandes, le tout sublimé par des épices envoûtantes qui éveilleront vos papilles et réchaufferont votre cœur.
Total :
2 h 25 min
4,35€/pers.
Budget total : 4 pers.
17,40
€
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Ingrédients
Préparation
Épaule d’agneau
1 kg
Oignon(s)
3 Pruneaux dénoyautés
300 g
Raisins secs
100 c. à soupe
Amande(s) mondée(s)
100 g
Miel
2 c. à soupe
Huile d’olive
2 c. à soupe
Ras el-hanout
1 c. à café
Cumin
1 c. à café
Bâton de cannelle
1 Sel poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour les ingrédients secs
- Mesureur de volume
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Commencez par peler les oignons, puis émincez-les. Coupez les pruneaux dénoyautés en 4.
Étape 2
Coupez la viande en cubes de 3 centimètres. Réservez. Étape 3
Dans un plat à tajine allant sur le feu, faites chauffer l’huile d’olive. Étape 4
Faites revenir la viande avec les oignons dans l’huile d’olive en faisant colorer la viande sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Étape 5
Ajoutez ensuite les amandes, les raisins secs et les pruneaux. Remuez ensemble les éléments puis ajoutez toutes les épices ainsi que le miel. Couvrez d’eau à hauteur, et laissez mijoter pendant 1h45 sur feu moyen.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Tajine d’Agneau aux Amandes et Raisins Secs
Le tajine d’agneau aux amandes et raisins secs est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Semoule parfumée : Servez votre tajine avec une semoule de blé fine, agrémentée de quelques herbes fraîches comme la menthe ou le persil pour une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Les notes poivrées de la roquette équilibrent la richesse du plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des courgettes, et des poivrons, apporteront une belle couleur et des saveurs caramelisées qui se marient bien avec le tajine.
- Olives marinées : Proposez un mélange d’olives marinées pour un goût salé qui contraste agréablement avec la douceur des raisins secs.
- Vin blanc sec : Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, pour une harmonie parfaite.
Suggestions de Présentation
- Plat en terre cuite : Servez votre tajine dans un plat en terre cuite traditionnel pour une présentation authentique et rustique.
- Fleurs comestibles : Parsemez le dessus du tajine de fleurs comestibles pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de coriandre ou de menthe fraîche pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Citron confit : Ajoutez quelques morceaux de citron confit sur le dessus du tajine pour une touche visuelle et un goût acidulé qui se marie bien avec l’agneau.
- Assiette colorée : Disposez le tajine sur une assiette colorée pour faire ressortir les teintes riches du plat et attirer l’œil.
En intégrant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre tajine d’agneau aux amandes et raisins secs deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais également un plat à couper le souffle visuellement.
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