Découvrez le délice du Tajine de boeuf aux carottes et aux pruneaux, un plat savoureux où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec la douceur des pruneaux et la douceur croquante des carottes, le tout sublimé par un mélange d’épices envoûtantes qui éveilleront vos papilles et réchaufferont vos repas en famille!
Total :
1 h 40 min
3,73€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,92
€
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Ingrédients
Bœuf
750 g
Pruneaux dénoyautés
500 g
Carotte(s)
4 Ail
4 gousse(s)
Oignon(s)
2 Branche(s) de céleri
1 Tomate(s)
60 ml
Huile d’olive
30 ml
Farine
0,25 tasse(s)
Bouillon de bœuf
2 cube(s)
Persil hâché
0,25 tasse(s)
Ras el-hanout
1 c. à café
Coriandre
1 c. à café
Piment
1 c. à café
Cannelle
1 c. à café
Sel, poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner la viande
- Passoire
- Petit récipient pour les épices
- Assiette pour les légumes
- Éplucheur
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Coupez les oignons grossièrement en quartiers, hachez l’ail, détaillez les carottes en cubes de 2 cm environ, et tranchez la branche de céleri en morceaux pas trop épais. Réservez tous les légumes.
Étape 2
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive (15 ml) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Pendant que l’huile chauffe doucement, coupez le bœuf en morceaux de 4 cm environ. Pensez à retirer le gras.
Étape 3
Dans un plat, mélangez délicatement les morceaux de bœuf avec la farine et le sel, jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée. Étape 4
Mettez le bœuf dans la casserole, et faites-le revenir pendant 10 min dans l’huile d’olive afin qu’il soit bien doré sur toutes ses faces. Ceci fait, réservez le bœuf dans une assiette.
Étape 5
Dans la casserole, versez le reste de l’huile d’olive (15 ml), baissez le feu et ajoutez les oignons, les gousses d’ail hachées, les carottes, le céleri, et les épices. Laissez cuire la préparation pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Pendant ce temps, préparer le bouillon de bœuf.
Étape 6
Quand les légumes commencent à s’attendrir, remettez le bœuf dans la casserole et ajoutez-lui le bouillon de bœuf ainsi que la purée de tomate et les pruneaux dénoyautés.
Étape 7
Portez à ébullition quelques instants, puis réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Tajine de Bœuf aux Carottes et aux Pruneaux
Le tajine de bœuf aux carottes et aux pruneaux est un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques idées pour accompagner ce délice :
Accompagnements
- Couscous aux herbes : Servez votre tajine avec un couscous léger, agrémenté de menthe et de coriandre pour un parfum frais.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et de l’huile d’olive apporte un contraste frais et acidulé qui équilibre les saveurs riches du tajine.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec un peu de cardamome et de la cannelle peut être un accompagnement délicat et parfumé.
- Pain pita ou pain marocain : Proposez du pain pita ou du pain marocain pour saucer le délicieux jus du tajine.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des poivrons, des courgettes et des aubergines) ajoutent une touche colorée et saine.
Associations de Boissons
- Vin rouge fruité : Un vin rouge fruité, comme un Merlot ou un Grenache, se marie parfaitement avec les saveurs du bœuf et des pruneaux.
- Thé à la menthe : Pour une option sans alcool, un thé à la menthe fraîche est traditionnellement servi et apporte une touche rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Utilisez un plat en terre cuite : Servez le tajine dans un plat en terre cuite pour une touche authentique et rustique.
- Ajoutez des amandes grillées : Parsemez des amandes grillées sur le dessus du tajine pour un croquant agréable et une présentation élégante.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Ajoutez un peu de coriandre ou de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron sur le bord de l’assiette pour une note de couleur et un rappel des saveurs du plat.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre tajine de bœuf aux carottes et aux pruneaux sera non seulement délicieux, mais également un véritable festin pour les yeux !
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