Savourez un voyage culinaire au cœur du Maroc avec ce tajine de pintade aux citrons confits, où la tendreté de la volaille s’allie à l’acidité subtile des agrumes, le tout sublimé par un mélange d’épices envoûtant, pour un plat convivial qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles !
Total :
1 h 20 min
4,44€/pers.
Budget total : 6 pers.
26,64
€
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8 personnes
Ingrédients
Pintade
1 morceau(x)
Olives noires
750 g
Citrons confits
3 Oignon(s)
3 Poivron(s) vert(s)
1 Tomate(s)
1 Petit piment
7 Ail
4 gousse(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Coriandre
1 bouquet(s)
Mélange de 5 épices
1 c. à café
Sel, poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner la pintade
- Presse-ail
- Économe
- Assiette pour servir
- Louche
Instructions
Étape 1
Emincez les oignons et l’ail. Coupez le poivron en lamelles et coupez les tomates en morceaux. Coupez les piments et les olives en petits morceaux très fins. Réservez.
Étape 2
Dans une cocotte, versez 4 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et le poivron jusqu’à ce que le poivron soit fondant puis ajoutez les morceaux de pintade. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez bien pour que la pintade soit recouverte d’épices.
Étape 3
Une fois que les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez la tomate, les citrons, les olives, l’ail et les piments. Versez 2 verres d’eau sur le tout, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure tout en veillant à remuer régulièrement.
Étape 4
Au bout d’1 heure, réservez la viande dans le plat de service, et entourez-la avec la sauce et les légumes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Tajine de Pintade aux Citrons Confits
Le tajine de pintade aux citrons confits est un plat riche en saveurs et en arômes. Pour le rendre encore plus savoureux et attrayant, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs citriques du tajine.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette apportera une légère amertume et le citron rehaussera les notes acidulées du plat.
- Couscous : Un couscous aux légumes ou aux fruits secs (abricots, raisins) fera un excellent accompagnement, absorbant les jus savoureux du tajine.
- Pain : Servez avec un pain marocain traditionnel, comme la khobz, pour saucer les délicieuses sauces du plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines apportent une texture intéressante et une touche de couleur.
Suggestions de Présentation
Pour rendre le tajine de pintade aux citrons confits encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez un plat en terre cuite : Servez le tajine dans un plat traditionnel en terre cuite pour une touche authentique et rustique.
- Garniture de coriandre fraîche : Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citrons confits en décoration : Disposez quelques tranches de citrons confits sur le dessus du tajine pour une présentation élégante et appétissante.
- Riz safrané : Accompagnez le plat de riz safrané dans un petit bol à côté pour une belle présentation et un contraste de couleurs.
- Assiette colorée : Servez le tajine avec des accompagnements colorés, comme une salade de carottes aux épices, pour un effet visuel qui attire l’œil.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vous êtes sûr de sublimer votre tajine de pintade aux citrons confits et d’impressionner vos convives !
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