Découvrez le délice du Tajine de poulet aux coings, un plat marocain réconfortant où la tendreté du poulet se marie harmonieusement avec la douceur parfumée des coings, le tout sublimé par un mélange d’épices envoûtantes, pour une expérience gustative riche et chaleureuse qui fera voyager vos papilles au cœur du Maghreb.
Total :
1 h 15 min
4,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Cuisses de poulet
8 Fond blanc de volaille
25 cl
Miel
40 g
Beurre
30 g
Gingembre frais
20 g
Coing
2 Oignon(s)
1 Citron(s) confits()
1 Huile d’olive
5 cl
Coriandre
1 botte(s)
Ras-el-hanout
1 c. à café
Safran
1 pistil
Sel poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner le poulet
- Mesure à liquide
- Cuillère à soupe
- Assiette pour servir
- Passoire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Emincez l’oignon, hachez le gingembre, coupez les coings en quartier en enlevant le cœur. Étape 2
Salez les cuisses de poulet et faites-les revenir sur feu moyen dans une cocotte contenant l’huile d’olive.
Étape 3
Ajoutez ensuite l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent puis versez le fond de volaille, le gingembre, le safran, le ras el hanout. Salez, poivrez.
Étape 4
Faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites sauter les morceaux de coings dans le miel et le beurre. Étape 6
Quand le poulet est cuit, disposez-le dans un plat de service et placez les coings autour. Étape 7
Versez le jus de cuisson réduit sur le poulet et décorez avec la coriandre.
Étape 8
Servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tajine de Poulet aux Coings
Le tajine de poulet aux coings est un plat savoureux qui bénéficie d’accompagnements et d’associations qui soulignent ses saveurs délicates. Voici quelques suggestions pour le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées du tajine.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron est idéale.
- Couscous aux légumes : Servir le tajine avec un couscous aux légumes colorés permet d’apporter une texture légère et un goût subtil.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati légèrement parfumé au safran peut également compléter le plat, tout en absorbant les jus du tajine.
- Pain pita ou pain marocain : Pour accompagner le repas, du pain pita ou un pain marocain permettra de saucer les délicieuses sauces du tajine.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre ce plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Utilisation de plats en terre cuite : Servez le tajine dans un plat en terre cuite traditionnel pour une touche authentique.
- Garniture de fruits secs : Parsemez le dessus du tajine de noix, amandes ou fruits secs (abricots, dattes) pour ajouter de la texture et de la couleur.
- Herbes fraîches : Décorez avec des feuilles de coriandre ou de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de coing caramélisé : Disposez quelques morceaux de coing caramélisé sur le plat pour accentuer le goût sucré.
- Citrons confits : Ajoutez des quartiers de citrons confits en garniture pour une note d’agrumes qui rehausse les saveurs.
En combinant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre tajine de poulet aux coings sera non seulement délicieux, mais également un véritable festin pour les yeux !
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