Découvrez le délice du « Tajine de sardines à la chermoula », une explosion de saveurs marines où les sardines juteuses se marient à une marinade parfumée d’herbes fraîches et d’épices, le tout mijoté lentement dans un plat traditionnel pour un repas convivial et réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Total :
1 h 35 min
1,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Sardine
500 filets
Pomme(s) de terre
2 Tomate(s)
2 Poivron(s) rouge(s)
1 Poivron(s) vert(s)
1 Oignon(s)
1 Citron(s) confits()
1 Olives violettes
Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel
Pour la charmoula :
Botte(s) de persil
1 Coriandre
1 botte(s)
Ail
2 gousse(s)
Huile d’olive
3 c. à soupe
Cumin
1 c. à café
Piment doux
0,5 c. à café
Piment fort(s)
0,25 c. à café
Jus de citron
0,5 Sel
Ustensiles
- Un grand plat à tajine
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une cuillère en bois
- Un zesteur ou économe
- Un mixeur ou un mortier
- Une spatule
- Un couvercle pour le plat à tajine
- Une louche
Instructions
Étape 1
Préparez les poivrons, coupez les dans le sens de la longueur et épépinez-les. Placez-les sur la grille du four et faites-les cuire pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir et enlevez la peau.
Étape 2
Préparez la charmoula : Étape 3
Hachez l’ail, le persil et la coriandre. Disposez dans un grand bol.
Étape 4
Ajoutez-y le piment, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien. Réservez.
Étape 5
Coupez les filets de sardines dans le sens de la longueur, et farcissez-les de chermoula à l’aide d’une cuillère. Réservez.
Étape 6
Coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles, coupez les tomates en tout petits cubes.
Étape 7
Dans un plat à tajine ou une cocotte, déposez l’oignon, les tomates, les pommes de terre par-dessus, et arrosez le tout avec l’huile d’olive. Salez et ajoutez 1 verre d’eau. Mettez le tajine ou la cocotte sur feu moyen et faites cuire pendant 15 minutes.
Étape 8
Au bout des 15 minutes, ajoutez les poivrons grillés, les sardines, les olives et le citron confit. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Tajine de Sardines à la Chermoula
Le Tajine de sardines à la chermoula est un plat savoureux et parfumé qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour rehausser son goût. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Vermouth ou un Muscat, qui viendra équilibrer les saveurs épicées de la chermoula.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette apporte une note poivrée qui se marie bien avec les sardines.
- Accompagnement de légumes : Servez avec des légumes grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, pour un côté coloré et savoureux.
- Couscous : Un couscous aux légumes ou nature sera un excellent complément, parfait pour absorber les jus du tajine.
- Olives : Proposez des olives marinées comme en-cas à côté, renforçant ainsi le goût méditerranéen du plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Utilisez un plat en terre cuite : Servez le tajine dans un plat en terre cuite traditionnel pour une touche authentique.
- Garniture : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat haché juste avant de servir pour apporter une touche de couleur vive.
- Citrons confits : Ajoutez des citrons confits en quartiers sur le dessus pour une touche décorative et acidulée.
- Épices colorées : Disposez quelques épices colorées, comme du paprika ou du cumin, en petits tas autour du plat pour une présentation artistique.
- Accompagnements colorés : Servez le tout avec des légumes colorés en garniture, comme des carottes râpées à la vinaigrette, pour un effet visuel agréable.
Ces associations et suggestions de présentation mettront en valeur votre Tajine de sardines à la chermoula tout en offrant une expérience gustative inoubliable.
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