Tajine de veau aux citrons confits

4,5/ 5

2 avis

Plongez dans les saveurs envoûtantes du Maghreb avec ce tajine de veau aux citrons confits, un plat savoureux où la tendreté de la viande se marie à l’acidité délicate des citrons, le tout sublimé par un mélange d’épices parfumées qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Total : 2 h 30 min

5,40€/pers.

Budget total : 6 pers. 32,40 €

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Ingrédients

Bouillon cube(s)
1,5 l
Collier de veau
800 g
Citrons confits
3 Ail
3 gousse(s)
Oignon(s)
2 Miel
2 c. à soupe
Cumin
1 c. à soupe
Épices à couscous
1 c. à soupe
Huile d’olive
Mélange 5 baies Safran
1

Ustensiles

Tagine ou une grande casserole
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Bol pour mariner la viande
Mesureur pour les épices
Assiette pour servir
Râpe (pour les zestes de citron, si nécessaire)

Instructions

Étape 1
Faites chauffer 1,5 l d’eau dans lequel vous délayez le bouillon cube. Réservez.
Étape 2
Emincez les oignons et faites-les revenir avec la viande dans une cocotte bien chaude contenant l’huile d’olive. Faites colorer la viande puis saupoudrez de cumin, des 5 baies, du ras el hanout et ajoutez l’ail écrasé ainsi que le miel.
Étape 3
Coupez les citrons en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
Étape 4
Déglacez avec le bouillon, et grattez le fond de la cocotte (cela permet de décoller les sucs).
Étape 5
Quand le bouillon est bien chaud, ajoutez le safran et placez votre cocotte au four à th. 7 (210°C) pendant 1h. (Il est possible de poursuivre la cuisson encore 30 minutes selon votre four).
Étape 6
Servez bien chaud !

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer votre Tajine de veau aux citrons confits

Le tajine de veau aux citrons confits est un plat riche en saveurs qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour rehausser ses arômes. Voici quelques suggestions :

Vins : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Vouvray ou un Picpoul de Pinet, qui complétera parfaitement l’acidité des citrons confits.
Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette apportera une légère amertume qui équilibrera les saveurs du tajine.
Céréales : Servez votre tajine avec un couscous aux raisins secs ou un riz parfumé aux épices, qui absorberont les jus savoureux du plat.
Légumes : Des légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une touche de couleur et de légèreté à votre repas.
Olives : Des olives vertes marinées ou des citrons confits en petits morceaux peuvent être ajoutés en garniture pour intensifier le goût.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre tajine de veau aux citrons confits plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Utilisez un plat traditionnel : Servez le tajine dans un plat en terre cuite ou en céramique, qui mettra en valeur l’authenticité du plat.
Garniture colorée : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat haché pour ajouter une touche de couleur vive.
Fruits secs : Ajoutez quelques amandes effilées ou des noix de pécan grillées sur le dessus pour une texture croquante.
Fleurs comestibles : Pour une touche élégante, décorez le plat avec des fleurs comestibles telles que des capucines ou des pensées.
Assiette bien dressée : Servez le tajine avec un couscous ou un riz en portion séparée pour une présentation épurée, et ajoutez des quartiers de citron pour une touche rafraîchissante.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre tajine de veau aux citrons confits sera non seulement délicieux, mais aussi un véritable régal pour les yeux !