Plongez dans l’authenticité marocaine avec la Tanjia Marrakchia, un plat emblématique de Marrakech où des morceaux de viande d’agneau, lentement cuits avec des épices parfumées dans un récipient en terre cuite, offrent une explosion de saveurs et de tendreté, le tout sublimé par un parfum enivrant d’orange et de cumin qui vous transportera au cœur des souks animés.
Total :
3 h 20 min
3,54€/pers.
Budget total : 6 pers.
21,24
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Jarret(s) de mouton
2 kg
Citron(s) confits()
1 Huile
20 cl
Cumin
1 c. à soupe
Curcuma
1 c. à soupe
Ail
8 gousse(s)
Smen
1 c. à café
Ras-al-hanout
1 c. à café
Safran
0,5 c. à café
Sel
0,5 c. à café
Eau
300 ml
Ustensiles
- Tagine ou cocotte en terre cuite
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner la viande
- Passoire
- Assiette pour servir
- Récipient hermétique pour les épices
- Four préchauffé (si cuisson au four)
Instructions
Étape 1
Épluchez les gousses d’ail. Écrasez 4 gousses et laissez les autres entières. Placez-les dans un grand plat. Ajoutez la viande, les diverses épices, le citron confit et le sel. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur. Laissez macérer l’ensemble pendant 15 min. Étape 2
Placez la viande dans une grande cocotte. Versez l’eau et l’huile. Ajoutez également les gousses d’ail. Couvrez
Étape 3
Faites mijoter le tout, à feu très doux, pendant 3 heures. Surveillez la cuisson de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si besoin. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Tanjia Marrakchia
La Tanjia Marrakchia, plat emblématique de Marrakech, est un véritable délice qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi savoureux. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour rehausser ce plat traditionnel :
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la Tanjia, apportant une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé. La roquette, avec son goût légèrement poivré, se marie à merveille avec les épices de la Tanjia.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Couscous parfumé : Un couscous aux raisins secs et aux amandes apportera une note sucrée et croquante, tout en complétant les saveurs de la viande.
- Pain traditionnel : Proposez du pain traditionnel marocain pour saucer le reste de la sauce délicieuse de la Tanjia.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Tanjia Marrakchia encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez la Tanjia au centre d’une assiette creuse, entourée de quelques cubes de légumes colorés (carottes, poivrons) pour une touche de couleur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil plat pour un effet visuel et une explosion de saveurs.
- Éléments décoratifs : Utilisez de petites tasses en terre cuite pour servir les accompagnements, ajoutant une touche rustique et authentique.
- Fruits secs : Ajoutez quelques amandes effilées ou noix sur le dessus pour une finition croquante et gourmande.
- Servir avec style : Présentez le tout sur un plateau marocain traditionnel pour une mise en scène élégante et festive.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre Tanjia Marrakchia en un véritable festin pour les yeux et les papilles ! Bon appétit !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la