Découvrez la Tatin du Nord, une délicieuse tarte renversée aux pommes caramélisées, sublimée par une pâte feuilletée dorée et croustillante, qui éveillera vos papilles avec son mélange parfait de douceur et d’acidité, pour un dessert réconfortant et plein de saveurs qui ravira toute la famille !
Total :
1 h 5 min
0,88€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,28
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte(s) feuilletée(s)
300 g
Petite(s)
15 Beurre
75 g
Sucre
3 c. à soupe
Miel liquide
3 c. à soupe
Cumin
1 c. à café
Vinaigre
5 c. à soupe
Ustensiles
- Plat à tarte ou moule à tarte
- Casserole
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Râpe (optionnel)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
- Fourchette
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Coupez les endives en deux, retirez les cœurs en prenant soin de garder les endives entiéres. Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle, posez-y les endives, coté bombé vers le haut et faites-les revenir 10 min en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de sucre et de graines de cumin, arrosez-les de miel et laissez-les caraméliser à feu doux en les retournant réguliérement. Étape 3
Déglacez la poêle au vinaigre. Étape 4
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étape 5
Disposez les endives en rosace dans un moule à manqué beurré. Arrosez-les du caramel de cuisson. Étape 6
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette puis posez-la sur les endives en rentrant les bords entre les parois du moule et les endives à l’aide du manche d’une cuillére à soupe. Étape 7
Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
Étape 8
Sortez la tarte du four et posez un couvercle dessus pour faire retomber la pâte. Étape 9
Laissez tiédir et démoulez délicatement dans un plat. Étape 1
0
Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Tatin du Nord
La Tatin du Nord, avec ses saveurs riches et ses textures fondantes, peut être sublimée par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. Les notes poivrées de la roquette équilibreront la douceur de la tarte.
- Compote : Une compote de pommes épicée, légèrement sucrée, peut apporter une touche de douceur et de chaleur qui se marie merveilleusement bien avec les saveurs de la Tatin.
- Crème : Servez avec une crème fraîche épaisse ou une crème de fromage de chèvre pour ajouter une onctuosité qui enrichira le plat.
- Herbes : Parsemez votre plat de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur aromatique.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Tatin du Nord encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette : Servez la Tatin dans une assiette profonde avec un fond coloré, comme un coulis de tomates ou de poivrons rouges pour un contraste agréable.
- Garniture : Disposez quelques noix concassées ou pignons de pin grillés sur le dessus pour ajouter du croquant et de la texture.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles autour de l’assiette pour une touche de couleur et d’élégance.
- Détails : Utilisez un rond de présentation pour dresser les portions individuelles, apportant ainsi une touche sophistiquée.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, la Tatin du Nord se transformera en un plat digne des plus grandes tables.
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