Plongez dans l’univers marin avec nos Timbales de la mer, une délicieuse harmonie de poissons frais et de fruits de mer délicatement cuisinés, présentés en petites portions raffinées qui éveilleront vos papilles et égayeront vos dîners, alliant élégance et saveurs océaniques à chaque bouchée !
Total :
1 h
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,10
€
8 personnes
Ingrédients
Moule(s)
500 g
Noix de pétoncle
300 g
Crevettes roses
400 g
Chapelure
50 g
Vin blanc
10 cl
Aneth
1 bouquet(s)
Pour la béchamel :
Beurre allégé
30 g
Farine
30 g
Lait demi-écrémé
40 cl
Sel poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Saladier
- Casserole
- Emporte-pièce ou ramequins
- Fouet
- Spatule en silicone
- Plat de service
- Casserole à vapeur ou panier vapeur
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Lavez les moules.
Étape 2
Dans une casserole, versez le vin blanc et plongez-y les moules, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Ensuite, égouttez-les et retirez les coquilles. Étape 3
Lavez les noix de pétoncle et épluchez les crevettes. Étape 4
Nettoyez, séchez et ciselez une partie de l’aneth. Réservez quelques brins pour la décoration.
Étape 5
Préchauffez le four en position grill.
Étape 6
Préparez la béchamel :
Étape 7
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et fouettez vivement. Retirez du feu et versez doucement le lait tout en fouettant sans arrêt. Remettez sur feu doux et ajoutez le jus de cuisson des moules en fouettant. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, sans cesser de mélanger. Assaisonnez. Laissez refroidir.
Étape 8
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des fruits de mer. Versez par-dessus la béchamel refroidie et ajoutez l’aneth ciselé. Mélangez bien. Étape 9
Répartissez la préparation dans six petits ramequins. Saupoudrez de chapelure. Étape 1
0
Mettez au four et faites gratiner 10 min, la porte du four entrouverte. Décorez d’aneth.
Étape 1
1
Servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Timbales de la mer
Pour accompagner vos Timbales de la mer et en faire un repas mémorable, voici quelques suggestions :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs maritimes de votre plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive. Cela apportera une touche de fraîcheur et un contraste de saveurs.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et légèrement acidulée fera un accompagnement délicieux et élégant, tout en complétant la texture des timbales.
- Riz au safran : Servez vos timbales avec un riz au safran pour un goût délicat et une belle couleur dorée qui ravira les yeux.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées et assaisonnées avec du sel de mer et du citron apporteront une note croquante et légère.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes blanches : Les assiettes blanches mettent en valeur les couleurs des ingrédients et permettent de créer un joli contraste visuel.
- Décorez avec des herbes fraîches : Parsemez vos timbales de quelques brins de ciboulette ou de persil finement haché pour une touche de couleur.
- Ajoutez des zestes d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange sur le dessus des timbales apportera une note de fraîcheur et une belle couleur.
- Servez dans des ramequins individuels : Pour une présentation élégante, servez vos timbales dans des ramequins individuels. Cela facilitera la dégustation tout en ajoutant une touche sophistiquée.
- Éléments de décoration : Disposez quelques petites fleurs comestibles sur l’assiette pour une touche de finesse et de couleur.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Timbales de la mer seront non seulement savoureuses, mais également un véritable régal pour les yeux !
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