Savourez un délice du sud de la France avec le Tournedos niçoise, une pièce de viande juteuse et tendre, sublimée par une garniture colorée de légumes de saison, le tout rehaussé d’une sauce aux herbes parfumées qui évoque les marchés ensoleillés de Nice ; un plat qui éveillera vos papilles et apportera un air de Méditerranée à votre table !
Total :
38 min
4,75€/pers.
Budget total : 1 pers.
4,75
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Pour les tournedos:
Tournedos
Sauce tomate
Beurre
Pour la sauce tomate provençale:
Tomate(s)
5 Persil hâché
Ail écrasé
l
Huile d’olive
4 c
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
- Spatule en bois
- Plat de service
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Assiette pour la marinade
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Assaisonnez les tournedos, sautez-les au beurre et à l’huile, dressez-les sur un plat chaud, couvrez-les de sauce tomate à la provençale et servez en même temps des haricots verts légèrement rissolés à l’huile d’olive ou au beurre. Étape 2
Pour la sauce tomate provençale, prenez 5 à 6 tomates mûres à point, pelez-les, épépinez-les et hachez-les.
Étape 3
Faites chauffer 4 cuillerées d’huile d’olive et ajoutez-y les tomates, assaisonnez-les de sel et poivre, complétez par une pincée de persil haché et gros comme un petit pois d’ail écrasé. Étape 4
Couvrez la casserole et laissez cuire à petit feu 15 à 18 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tournedos Niçoise
Le Tournedos Niçoise est un plat à la fois savoureux et raffiné, qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat :
Accompagnements Idéaux
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes de Provence, apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs riches du tournedos.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs du plat.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive apportera une texture crémeuse et un goût délicat qui se marie parfaitement avec la viande.
- Légumes Grillés : Des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines ajouteront une touche colorée et une saveur fumée.
- Riz Pilaf : Un riz pilaf aux herbes sera un accompagnement léger et parfumé, apportant une belle complexité au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Tournedos Niçoise encore plus attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Servez le tournedos sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et de la sauce.
- Décoration : Parsemez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic haché sur le tournedos pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emplacement Vertical : Dressez les légumes grillés en torre sur le côté, créant un effet de hauteur et de sophistication.
- Garniture : Utilisez des micro-pousses pour une garniture élégante qui apportera une note de modernité à votre plat.
- Sauce : Nappez le tournedos d’une sauce au vin rouge et déposez quelques gouttes de réduction balsamique autour de l’assiette pour une finition artistique.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure d’élever votre Tournedos Niçoise en un véritable plat gastronomique qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la