Régalez-vous avec ce Tournedos Rossini pas cher en seulement 10 minutes, une délicieuse alliance de tendres médaillons de bœuf, de foie gras savoureux, et d’une touche de sauce aux truffes, le tout pour impressionner vos invités sans vous ruiner ni passer des heures en cuisine !
Total :
25 min
10,33€/pers.
Budget total : 4 pers.
41,32
€
8 personnes
Ingrédients
Tournedos
4 filet
Foie gras de canard
4 Pain brioché
4 tranche(s)
Beurre
100 g
Vin de Madère
1 verre(s)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
- Thermomètre de cuisson (optionnel)
Instructions
Étape 1
Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre et faites dorer les escalopes de foie gras, 2 min de chaque côté. Réservez au chaud.
Étape 2
Au grille pain, faites dorer les tranches de pain briochées pendant 2 min puis faites-les griller doucement dans une autre poêle avec 20 g de beurre et réservez au chaud. Pour la cuisson des tournedos, retirez le gras autour de la viande et poêlez ceux-ci dans le reste du beurre, 2 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez les tournedos dans la poêle. Étape 3
Sur les tranches de pain, disposez les tournedos, puis ajoutez par-dessus les escalopes de foie gras. Réservez au chaud dans le four entrouvert en couvrant les tartines de papier aluminium.
Étape 4
Dans la poêle où ont cuit les tournedos, versez le vin de Madère et faites chauffer à feu vif. Avec une spatule, raclez le fond pour éviter que cela n’attache et laissez bouillir quelques secondes. Sortez les tournedos du four. Arrosez généreusement les tournedos de sauce au Madère et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tournedos Rossini Pas Cher en 10 Minutes
Le Tournedos Rossini est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus irrésistible.
Accompagnements et Associations
- Vin : Servez ce plat avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui complétera la richesse du tournedos sans l’écraser.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette apporte une légère amertume qui se marie parfaitement avec la richesse du foie gras.
- Purée : Une purée de pommes de terre truffée apportera une onctuosité et un parfum délicat qui s’accorde harmonieusement avec le goût du tournedos.
- Légumes grillés : Des légumes grillés (comme des asperges ou des carottes) ajouteront une touche colorée et une texture croquante.
- Sauce : Un jus de viande réduit ou une sauce bordelaise viendront sublimer le plat avec des saveurs umami intenses.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Tournedos Rossini plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette chaude : Servez le plat dans une assiette préchauffée pour conserver la chaleur et la présentation du plat.
- Élévation : Disposez le tournedos sur un lit de purée de pommes de terre pour créer une belle hauteur et une présentation élégante.
- Fines herbes : Décorez l’assiette avec quelques feuilles de basilic frais ou de la ciboulette hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture : Ajoutez une petite tuiles de parmesan ou des chips de betterave pour un effet croustillant.
- Jus décoratif : Versez quelques gouttes de réduction de balsamique autour de l’assiette pour un effet artistique et un goût sucré-acide.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Tournedos Rossini sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement séduisant. Bon appétit !
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